Revista Cocina

Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella

Por Mattarellogirl @mattarellogirl
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La única ventaja de uno de los pocos problemas que he tenido con la manera de ser de los romanos es que a menudo me hacían sentir como uno de mis personajes favoritos de Star Trek: Data. Me costaba entender cuando bromeaban, o cuando estaban enfadados y he pasado más de un mal momento haciendo yo broma básica a la catalana y encontrándome con que a mi alrededor no le hacía gracia a nadie. Por esta misma razón, el día que aprendí cómo se llamaban estas galletas, occhio di bue (ojo de buey), por tal y como me lo dijo el camarero gracioso de turno, pensé que me estaba tomando el pelo. Así que continué pidiéndolas diciendo “la cosa redonda ésta con mermelada en medio”, hasta que en otro bar al otro lado de Roma, me preguntaron si me refería a un occhio di bue y me tuve que rendir ante la evidencia.


Desgraciadamente, esta vez no os puedo informar acerca del origen de esta galleta, porque no está nada claro. De galletas similares al occhio di bue, creo que cada país europeo tiene su versión, que bautiza con el nombre que les da la gana. De hecho, a mí me recuerdan los semáforos que en Barcelona compraba en Caelum. Aquí lo llaman ojo de buey, por su forma y, por cierto, hay quien también le da este nombre al huevo frito, por idéntica razón. Al igual que las crostate, más que como postre, se come para desayunar, merendar, o para acompañar un té. En Roma los encuentras en todas partes, aunque no significa que su sabor sea siempre el mismo ni de lejos. Dejando a un lado la calidad o el cuidado con el que hayan sido preparados, no existe una receta standard para preparar la masa. De las que he probado yo, la que os enseñaré en este post es la que más me gusta. La encontré buscando una que fuera menos seca y dura, que las que conocía y, la verdad es que salen unos occhi di bue buenísimos. El único inconveniente es que, una vez horneados, son un poco delicados. No los rellenéis, ni los toquéis hasta que estén bien fríos y, aún así, los tenéis que manipular con mucha delicadeza, si no queréis que se os desmenucen en un abrir y cerrar de ojos.

Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella recetas dulces  portada @es nutella @es mermelada galletas

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Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella ~ La ragazza col mattarello


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