Ochíos de Jaén

Os hago un poquito de historia sobre este dulce típico de mi tierra. Este, es un bollo que me trae recuerdos de la infancia, durante mi niñez nunca faltaba en los desayunos y meriendas de los fines de semana. Acompañados de una onza de chocolate están para chuparse los dedos y si los abrimos, los tostamos y le ponemos mantequilla y mermelada...ya te mueres !! pero he de decir, que es un bocado tan exquisito, que mejor saborearlo al natural. Nada que ver con los dulces de elaboración industrial que tanto gustan ahora a los más pequeños.El Ochío es un dulce que consiste en un pan de aceite de oliva y matalahúva. Se cree que el nombre le viene dado por ser la octava parte de la masa de un pan. Se elaboran de distinta forma, dependiendo de la zona de Andalucía en donde se haga. El salado con pimentón es muy tradicional de la comarca de La Loma (especialmente en Baeza y Úbeda) y el dulce en la capital, JaénEl dulce es casi obligatorio en las meriendas de los más pequeños, acompañado de un vaso de leche. Una tradición qué hoy en día se conserva en Jaén es el día de su Patrona, la Virgen de la Capilla, en la que a los niños se les obsequia con un ochio original (dulce).De todas las recetas que he mirado, la que más me ha gustado a sido la de Cocinando entre olivos, aunque yo le he añadido un ingrediente más, la matalahuva, porque le da un toque de sabor muy especial. Si picáis en el enlace veréis un estupendo y sencillísimo paso a paso de la receta.Espero que os guste y si os decidís a hacerlos, os aseguro que no os va a defraudar.Ingredientes:

• 375 gr de agua templada
• 50 gr de levadura fresca de panadero
• 125 gr de aceite de oliva virgen extra
• 125 gr de azúcar
• Un puñado generoso de matalahúva
• 1/2 cucharada de sal
• 750 gr de harina de fuerza
• 1 huevo y 1 yema
• Huevo batido y azúcar

Elaboración

Disolvemos la levadura en el agua templada, añadimos el aceite de oliva virgen extra, el azúcar,el huevo y la yema, después ponemos la sal y la harinaAmasamos, a mano o con una amasadora.Ya tenemos la masa lista. Dejamos levar.Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un pocoAl ser una masa muy blanda y pegajosa, es aconsejable untarse las manos con aceite para manipularla.

Formamos bolitas que aplanamos y dejamos sobre la bandeja del horno, a la que he puesto papel vegetal.Pincelamos la superficie con huevo batido.Espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar. Horneamos con el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 18 minutos, a 180ºC con calor circular.Afri