OLIVADA (Paté vegetal de olivas)

El tiempo cada vez va más rápido... al menos para mí o eso me parece... se me han pasado estas semanas casi sin darme cuenta, y no he publicado nada en bastantes días... ¡hay que ponerle remedio! Así que, sin más preámbulos, una receta sencilla y rica: un paté vegetal de olivas negras, también conocido como olivada.

La olivada es uno de los patés veganos más sabrosos y más fáciles de hacer, básicamente es un puré o pasta hecha a base de olivas picadas con aceite de oliva y sal que se puede aderezar con alguna especia o frutos secos. Se utiliza para untar en rebanadas de pan, tostadas, bocadillos o incluso para añadirla en una ensalada o para acompañar como salsa un plato de pasta. En casa la hemos disfrutado untada sobre unas deliciosas galletas ecológicas de tomate y orégano de PAUL AND PIPPA. Esta es una empresa muy divertida, o familia (como ellos definen) de gente simpática a la que le gusta todo lo natural y que elabora, de forma casera, sabrosas galletas además de sanas y 100% naturales. Utilizan aceite de oliva virgen extra, harina de espelta, ingredientes y fruta natural. Además, son libres de grasa, orgánicas, sin conservantes, ni colorantes, ecológicas y de calidad. Yo he probado estas 2 de sus 8 variedades:

Tomato Bravo de tomate natural y
  Me And Grandma de manzana y canela

La olivada tiene muchas opciones y puede ser útil en momentos en que no se tenga mucho tiempo para cocinar. También existe una versión enriquecida con anchoas y alcaparras que se denomina tapenade. Para elaborarlo he utilizado unas de las mejores olivas que aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, toda una delicatessen de mi tierra: "las olivas negras de Aragón". Para la preparación de este paté se necesita:INGREDIENTES:- 150 gr. de olivas negras de Aragón- 20 gr. de nueces peladas- 2 cucharadas de AOVE- 1 cucharada del caldo de las olivas- 1 pizca de sal- Opcional: ajo, romero, tomillo,...- Acompañamiento: Galletas de tomate natural de PAUL AND PIPPAPREPARACIÓN:- Deshuesar las olivas.- Trocear las nueces.- En el vaso de la picadora o batidora, añadir todos los ingredientes: olivas, nueces, AOVE (aceite de oliva Virgen Extra), caldo, sal y, si se desea, ajo o/y alguna especia al gusto (yo no le he añadido nada).- Batir muy bien hasta conseguir la textura deseada.- Acompañar con las galletas.¿Lo habéis probado alguna vez? Si sois amantes de las olivas no os lo podéis perder!!

Un abrazo y ¡Muchas felicidades a todas las mamás!