Revista Cocina

"Omas Griessauflauf"

Por Sobredulceysalado @MerleBuhrmester

De vez en cuando para cenar me da por hacer recetas que siempre hacía mi abuela cuando era pequeña, cuando eso siempre me acuerdo de que me sentaba en su sillón enorme (ese típico sillón que tenían las abuelas), veía los dibujos y ella me hacía mis recetas favoritas en la cocina al lado. Son recetas como "Pfannkuchen" (pancakes), arroz con leche, sopa de copos de avena... y el "Griessauflauf" que veis arriba en la foto. Igual os sorprende, que son todas cosas dulces (aunque tambien soy muy fan de los pancakes salados), pero en Alemania esas cosas son muy típicas tambien para comer o cenar. Lo mismo pasa en Austria por ejemplo, con el famoso "Kaiserschmarrn"; otro plato dulce que no se come como postre, sino como plato principal.

Bueno, seguimos con la receta :) El Griessauflauf ("Griess" = sémola de trigo) me gusta mucho ya que se puede comer sin mas, o tambien con compota de fruta, salsa de vainilla, helado etc... eso como os gusta a vosotros. En nuestro caso le había echado unos trozos de manzana y pera, ya que todavía seguimos con el problemilla de Noah; como no le gusta nada la fruta hay que esconderla en platos como el de hoy.aqui os dejo la receta;300ml lecheuna pizca de sal100g sémola de trigo2 yemas de huevo2 claras de huevo70g azúcar glass2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla160g Quark (desnatado)frutas (las que os gustan)Calentamos la leche con la sal, añadimos la mantequilla y esperamos hasta que se derrita. Ahora echamos la sémola (removiendolo bien) y dejamos todo en el fuego hasta que hierva. Quitamos la olla del fuego y dejamos reposar un poco. Mientras batimos las dos yemas de huevo y las añadimos a la mezcla de leche y sémola tambien. Ahora montamos las claras de huevo a punto de nieve, y vamos echando poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla.1/3 de la mezcla separamos y lo dejamos hasta mas tarde.Ahora añadimos tb el Quark a la sémola y vamos echando el resto de las claras montadas. La mitad de la sémola echamos en una fuente del horno bien engrasada, lo cubrimos con las frutas elegidas y tapamos con el resto de la sémola. Al final vertimos el resto de las claras montadas que habíamos reservado antes por encima de todo, y metemos el fuente en el horno precalentado a 160°C unos 40-50 minutos. Que aproveche!
Es kommt immer mal wieder vor, dass ich Appetit auf eines dieser typischen "Oma-Rezepte" habe, die ich schon als Kind so geliebt habe. Dann fühle ich mich immer in die Zeit zurückversetzt in der ich in ihrem riesen Fernsehsessel sass, Zeichentrickserien gucken durfte und sie währenddessen in der Küche eines meiner Lieblingsrezepte kochte. Das waren Rezepte wie Pfannkuchen, Milchreis, Milchnudeln, Haferflockensuppe... und der Griessauflauf den ich heute für Euch habe. Hier in Spanien wundern sich die Leute immer, dass süsse Gerichte wie Pfannkuchen oder dergleichen als Hauptgericht gegessen werden (obwohl ich auch ein riesen Fan von deftigen Pfannkuchen bin), aber bei Euch gab es bestimmt auch mal Milchreis zum Mittag als Ihr klein ward (oder auch immer noch), oder?
Nun aber wieder zum Rezept :) In unserem Fall habe ich ein paar kleingeschnittene Birnen und Äpfel mit dazugegeben, da wir leider immer noch mit Noah kleinem Problemchen zu kämpfen haben; nämlich dass er keinerlei Obst mag und man es ihm in immer wieder anderen Gerichten verstecken muss.

und hier auch schon das Rezept;300ml MilchPrise Salz30g Butter100g Grieß2 Eigelb2 Eiweiss70g Puderzucker1Pck. Vanillezucker160g Quark (Magerquark)Früchte (die die Ihr gerne mögt)
Wir kochen die Milch mit dem Salz auf, geben die Butter dazu und lassen sie zergehen. Dann rühren wir den Grieß unter und lassen alles zusammen kurz aufkochen. Wir nehmen den Topf von der Kochstelle und lassen den Griess abkühlen. Dann schlagen wir die beiden Eigelb und rühren sie ebenfalls unter.Nun schlagen wir das Eiweiss zu steifem Schnee, und geben nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazu. Dann legen wir 1/3 vom Eischnee zur Seite.Wir verrühren den Quark mit der Grießmasse und heben den restlichen Eischnee unter. Die Hälfte der Masse geben wir in eine gut gefettete Auflaufform, belegen alles mit Früchten und streichen die restliche Masse darüber. Den vorher zur Seite gelegten Eischnee verteilen wir gleichmäßig darauf und schieben die Form in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Wir backen den Griessauflauf bei 160 Grad ca. 40-50 Minuten. Guten Appetit!


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