Operación camuflaje: Canelones de espinacas rellenos de soja texturizada

   No sé si os he dicho alguna vez, que me encantan las recetas de "Operación camuflaje", porque me chifla que los peques intenten averiguar qué es lo que están comiendo y que prueben cosas nuevas.
   Eso no quita que, normalmente, vean e incluso empiecen a cocinar lo que se van a comer. Pero me parece genial que, en recetas como la de hoy, se hayan quedado pasmados porque pensaban que comían carne picada cuando estaban comiendo soja texturizada. 

  Había leído un montón sobre esta soja, pero nunca me había atrevido a cocinar con ella, así que, un día en el supermercado la vi y no me lo pensé.
  Las hojas de espinacas que uso son enormes, de esas que vienen en los manojos de las fruterías de barrio que venden 3 manojos por 0'99€. Las cortamos, lavamos bien y quedan estupendas, ya veréis.
   Cuando veáis la receta, puede parecer que son muchas elaboraciones, pero se hacen en un momento mientras esperamos a que se hidrate la soja.
     Nos salieron unos 12 canelones con las cantidades que os comento, comimos 2 adultos y 2 niños.

RECETA DE CANELONES DE ESPINACAS

RELLENOS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes:

- 12 Hojas grandes de espinacas.
- 100 gr. de Soja texturizada.
- 1 Cucharadita de Salsa de Soja.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Diente de Ajo.
- 2 Zanahorias.
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Tomate frito casero o de brick.
- Bechamel (La hice con 2 cucharadas de margarina vegetal, 4 cucharadas de harina de trigo, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, una pizca de sal y leche).
- Queso rallado para gratinar.

Elaboración:

- Vamos hidratando la soja texturizada de la siguiente manera: Ponemos en un bol la soja cubriéndola de agua, añadimos la salsa de soja y el orégano. Dejamos reposar 20 minutos mientras vamos haciendo el resto de la receta.
- Lavamos las hojas de espinacas y cortamos los rabitos, hay que meterlas (yo lo hago de 2 en 2) en un cazo con agua hirviendo nada de tiempo, unos segundos y sacarlas con una espumadera rápido, de ahí las pasamos a un bol o bandeja donde tendremos agua muy fría (yo preparo agua y le pongo hielos). Metemos en el frío y las apartamos estiradas en un plato o bandeja con hojas de papel de cocina por debajo para que se sequen un poco.
- Id haciendo la bechamel como la hagáis normalmente.

- Troceamos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria, los ponemos en otra sartén con un poco de aceite, donde añadiremos la soja texturizada que hemos hidratado pero sin el agua (quitamos el agua con el escurridor, como los de pasta). Remover un poco y añadir el tomate frito, no demasiado, porque se nos puede quedar muy líquido el relleno.
- Precalentar el horno a 180º.
- Cogemos las hojas de espinaca una a una y las vamos rellenando con 1 cucharada o 2 de la mezcla de la soja con el tomate, depende del tamaño de la hoja. Enrollamos con cuidado y dejamos la doblez hacia abajo para que no se abra.




- Preparamos una bandeja para horno donde pondremos un poco de bechamel en el fondo, vamos colocando los canelones de espinacas, echamos el resto de la bechamel por encima y un poco de queso rallado.
- Al horno, calor arriba y abajo 10 minutos.


¡¡A comer!!
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