Revista Recetas

Orejas carnavaleras

Por Rocio

Como broche final de los carnavales quiero compartir con [email protected] dos cosas, la primera unas fotos de una mami y su peque (dos personas muy especiales para mí) disfrazadas de payasetas, no sabría deciros quien lo pasaba mejor si la madre o la hija ¡¡jajjaja!!

Orejas carnavaleras

pinchando en las fotos las veréis más grandes

Y segundo, os propongo hoy una receta típica de estas fechas (al menos en Galicia) “Orellas de carnaval” están hechas a base de  una masa frita dulce en forma de orejas. A continuación os pongo los ingredientes y la preparación.

Ingredientes (ecológicos*): 2 huevos – 2 cucharadas de azúcar moreno de caña – 100 grs. de mantequilla – 125 ml de leche templada – 1 cucharada de anís – 1 cucharada de bicarbonato – zumo de un limón – harina (la que admita) – sal.

Con las manos en la masa: separamos las claras de las yemas, batimos las yemas junto con el azúcar a continuación añadimos la mantequilla líquida, la leche, el anís y el zumo de limón. Montamos las claras a punto de nieve con un pizquita de sal.  Juntamos con los otros ingredientes y seguimos revolviendo. Empezamos a añadir la harina y el bicarbonato, amasamos bien ligando todos los ingredientes y añadiendo harina hasta que veamos que la masa se nos despega de las manos. El secreto está en amasar muy bien esta masa. Finalmente la dejamos reposar unos cinco o diez minutos tapada con un paño y luego cogemos pequeñas pelotitas que iremos dando forma de oreja estirando bien sobre todo por la parte central. Ponemos el aceite a calentar y freímos. Al sacarlas del fuego las ponemos sobre papel absorbente y espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima.

Estas son mis orejas carnavaleras…

Orejas carnavaleras


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