Orejas de carnaval crujientes

Orejas de carnaval crujientes: tradición, sabor y alegría en cada bocado

Cuando llega el carnaval, las calles se llenan de música, disfraces y bailes, pero también de aromas irresistibles que evocan tradición y celebración. En Galicia hacemos muchos postres típicos de estas fiestas: rosquillas, filloas, flores de carnaval, chulas y buñuelos entre otros. Sin embargo el dulce más querido de esta época, sin duda alguna, son las orejas de carnaval crujientes, un clásico que conquista paladares de todas las edades y que forma parte del patrimonio gastronómico de nuestra región.

Su nombre despierta sonrisas porque su textura ligera y crujiente las convierte en un bocado irresistible que combina perfectamente con el ambiente festivo del carnaval. Ya sea en ferias, pastelerías o reuniones familiares, las orejas de carnaval reaparecen año tras año, una costumbre deliciosa que se transmite de generación en generación.

Hoy en día, las orejas de carnaval también han encontrado su lugar en redes sociales y encuentros gastronómicos modernos. Fotografías de platos dorados y crujientes circulan cada año, despertando el interés de nuevas generaciones que descubren este clásico por primera vez. Así, lo tradicional se renueva y continúa vivo, adaptándose a nuevos tiempos sin perder su esencia.

Pero quizá lo más bonito de este dulce sea su capacidad para reunir a las personas. En un mundo que avanza rápido, las tradiciones culinarias nos recuerdan la importancia de compartir, celebrar y saborear los pequeños momentos. Las orejas de carnaval crujientes no son solo un postre; son una invitación a disfrutar del espíritu festivo, a reír y a conectar con quienes nos rodean.

¿Has hecho alguna vez orejas de carnaval crujientes? Si todavía no te has atrevido no tengas miedo y ponte manos a la obra, son muy sencillas. Para facilitarte la tarea he preparado una infografía con el paso a paso, pero si aún así te quedan dudas puedes leer, con detenimiento y las veces que necesites, la receta explicada con todo lujo de detalles ¡Vamos a la cocina!

OREJAS DE CARNAVAL CRUJIENTES

INGREDIENTES:

• 500g de harina de repostería

• 100g de mantequilla (fundida y fría)

• 100ml de anís (licor)

• 2 huevos

• 25ml de agua templada

• 5g de sal

• Ralladura de 1 limón

• Aceite suave (para freír)

• Azúcar con canela o azúcar glass (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

• Batir los huevos, añadir el anís, la mantequilla, el agua, la sal y la ralladura de limón. Mezclar todo.

• Agregar la harina, remover para mezclar y amasar suavemente hasta conseguir una masa lisa que no se pegue a las manos.

• Dejar reposar 30′ como mínimo.

• Terminado el tiempo de reposo coger trozos de masa y estirarlos con el rodillo dejándolos muy finos.

• Cortar dándole la forma deseada ( redonda, cuadrada…).

• En una sartén calentar abundante aceite y freírlas por los dos lados. Cuando estén doraditas retirarlas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

• Espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela o con azúcar glass.

Más allá de su sabor, las orejas de carnaval crujientes representan momentos compartidos. Para muchas personas, evocan recuerdos de infancia, tardes en familia o paseos entre máscaras y carrozas. Son un dulce que invita a disfrutar de un ambiente festivo degustándolo lentamente acompañados con quienes nos rodean.

Además, su popularidad demuestra cómo la gastronomía puede ser un puente entre culturas y edades. Aunque existen variaciones según la región, la esencia permanece, un postre sin complicaciones y a la vez tremendamente delicioso. Niños y adultos encuentran en ellas una experiencia que combina historia y diversión, lo que explica por qué siguen siendo protagonistas cada temporada de carnaval. Si aún no las has probado tal vez este sea el momento perfecto para hacerlo. Sigue el paso a paso de esta receta de orejas de carnaval crujientes y compártelas con familiares y amigos.

También puedes utilizar leche para hacer tus orejas de carnaval crujientes o esponjosas, pincha en la fotografía para ver la receta al completo. En mi casa las orejas esponjosas son las preferidas por la mayoría ¿Y en la tuya? Cuéntamelo en los comentarios.

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