Orzo al estilo mediterráneo

Esta deliciosa y nutritiva ensalada fría es muy fácil de preparar y lo mejor es que puedes utilizar cualquier tipo de vegetal para prepararla. En esta ocasión la prepare al estilo mediterráneo con tomate cherries, aceitunas negras, pepino y cebolla roja pero tu puedes usar los vegetales que prefieras.
Esta simple ensalada, a base de orzo, está llena de sabores frescos y picantes de tomates, aceitunas kalamata, queso feta, alcaparras, perejil fresco y un aderezo de limón, además de que es muy cálido o frío.

Este es el lado perfecto para servir con pollo a la parrilla, pescado o filete. También es totalmente adictivo, ¡así que toma un tenedor y un amigo y prepárate para cavar!

Sabias que pasta Orzo (del latín hordeum) es una pasta típica de la cocina italiana y es empleada también en Estados Unidos. Se trata de una pasta con forma de granos de arroz, aunque ligeramente más grandes: el tamaño está entre un garbanzo y una lenteja. Se emplea frecuentemente como ingrediente de sopas y ensaladas.

Pasta orzo con vegetales

Rinde para 4 porciones (aproximadamente 1 taza)

Ingredientes para la ensalada

1/2 libra de pasta Orzo, cocida

10-12 tomate cherrie, cortado en mitades

1 pepino, cortado en cubos pequeños

1/2 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajitas

1/2 taza de cebolla roja,

Sal y pimienta a gusto

¼ taza de Aceite de oliva

1/2 cucharadita de limón amarillo

Instrucciones

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque, deja enfriar. una vez fría añade los vegetales, el aceite de oliva, limón y por último la sal y la pimienta. Si deseas puedes añadirle 1/2 taza de maíz tierno.