Revista Cocina

Os presentamos a bodegas “pago de los balancines” (d.o. ribera del guadiana)

Por Vinopremier Dario Vinopremier @vinopremier

Pago de los Balancines se funda en el año 2006 con el compromiso de elaborar vinos elegantes en la localidad Oliva de Mérida (Extremadura). El viñedo, inscrito en el registro ecológico y situado en el Paraje de los Balancines de la localidad, cuenta con 80 hectáreas.

Junto a antiguos viñedos ya existentes han plantado nuevas parcelas teniendo en cuenta las experiencias extraídas de meticulosos trabajos de selección de variedades y el comportamiento de sus viñas más viejas que les sirven de guía. Toda su viña está plantada en vaso y en secano. Es el equipo técnico quien se encarga de proporcionarle un cuidadoso trato, fiel reflejo de la calidad de sus vinos.

viñedo

Pedro Mercado, Fernando Toribio y José Antonio Vicente son los tres responsables de que Pago los Balancines sea hoy una realidad. Pedro es el propietario mayoritario y responsable de la dirección de la bodega. No contaba con una tradición familiar vinculada al vino, sino que su pasión nació poco a poco, viajando y catando vino. Tras años estudiando las distintas zonas de España en las que arrancar un proyecto bodeguero, llega a la conclusión de que Extremadura reunía muchas de las singularidades que hacen grande una bodega: diversidad de suelos, climas y orografías, tradición viticultora y cultura histórica del vino. A ello había que añadir el hecho de que fuera la última gran región productora de uva en España por descubrir.

En menos de 10 años ha conseguido situar sus vinos al frente de los vinos extremeños, en el panorama enológico nacional y en el internacional.

Pedro Mercado
Pedro Mercado

De forma casual, Pedro conoce a Fernando Toribio y José Antonio Vicente, los directores de la bodega y la viña respectivamente. Fernando, bodeguero de tradición familiar y uno de los enólogos más reconocidos en Extremadura, se suma al proyecto junto a José Antonio Vicente, viticultor, también por tradición familiar y gran conocedor del campo extremeño.

De hecho, su bodega, Pago los Balancines fué la única de la región que estuvo presente en el Salón de los Mejores Vinos de España en Madrid en 2013, para ello se necesita una nota superior a 93 puntos en la afamada Guía Peñín y, en su caso, tres de sus vinos superaron esa calificación (Huno, Matanegra y Vaso de Luz). En ésta última edición del 2014 la bodega ha sido de nuevo elegida a participar en el Salón, en este caso los vinos participantes fueron: Los Balancines Matanegra 2012 con 94 puntos, Los Balancines Viña de Buenavista 2012 (próximo lanzamiento) también con 94 puntos y Vaso de Luz 2009 con 93 puntos.

Este es el quinto año consecutivo que Guía Peñín considera los vinos de Pago los Balancines entre los mejores de Extremadura y al nivel de la élite de los vinos españoles, a la altura de marcas tan emblemáticas como La Nieta, Clio, Almirez, Roda o Dominio de Atauta.

sus vinos

Además de las puntuaciones de Peñín, los vinos han tenido múltiples reconocimientos y otras puntuaciones que dejan ver la alta calidad de sus vinos.

El objetivo que persiguen en sus vinos es el equilibrio. Intentan que lo que ven en la viña esté en la botella, que las singularidades que ven en el campo se reproduzcan en el vino. Y tratan de lograr que ese objetivo se alinee con que sus vinos gusten a la gente. Su mensaje al consumidor es sencillo: son capaces de hacer vinos excelentes a precios razonables, sensatos. El hecho de que las guías y concursos les hayan reconocido a la altura de los vinos top del país les ha ayudado a defender su mensaje.

A continuación os presentamos sus vinos, todos acogidos a la D.O. Ribera del Guadiana:

Balancines 2013, se trata de un vino tinto joven elaborado con variedades Tempranillo y Syrah. El vino se elabora en depósitos de cemento y realiza su crianza en barricas de roble americano de segundo uso durante 5 meses, con lo que consiguen una interferencia mínima con la fruta y un afinamiento que hace de Balancines un vino con mucha fuerza frutal, de paso fácil y agradable. De color picota, borde violáceo. Intenso, limpio y brillante. En nariz muestra una fruta muy viva y expresiva. Bayas silvestres (guindas, moras, zarzamoras), especias dulces. En boca es potente con un paso fácil y agradable. Persistente. También disponible en formato magnum.

balancines 2013

Balancines Blanco 2013: se trata de un vino blanco joven elaborado con variedades de uva Sauvignon Blanc y Viura que ha estado en contacto con sus lías durante 6 meses en pequeños depósitos de cemento. De color amarillo pajizo pálido muy limpio y brillante. En nariz se aprecian notas de frutas tropicales frescas, hierba recién cortada y flor de tilo. Muy frutal e intenso en boca, con volumen, suave y untuoso. Buena acidez.

balancines blanco 2013

Los Balancines Huno 2013: se trata de un vino tinto elaborado con variedades de uva Garnacha Tintorera, Cab.Sauvignon, Tempranillo y Syrah. Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. De color cereza picota y borde violáceo. En nariz muestra una gran intensidad. Aroma potente, complejo, especias dulces, cacao fino y trasfondo mineral. En boca es sabroso, carnoso, de gran potencia. Un vino complejo y de acidez muy equilibrada. Tanino maduro. Largo y persistente. También disponible en formato magnum.

vino-los-balancines-huno

Los balancines Mata Negra 2012: se trata de un vino tinto elaborado con variedades Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Garnacha Tintorera con una crianza de 18 meses en barricas de roble francés. De color cereza picota y borde granate. En nariz destaca por su intensidad y carácter.  Fruta madura, mineral, roble cremoso y notas de chocolate negro. En boca es potente, sabroso, de taninos maduros, con buena estructura y muy persistente. También disponible en formato magnum.

vino-los-balancines-mata-negra

¡Os animamos a que los probéis! Los podéis encontrar tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.

¡Salud a [email protected]!

Juana Mari Vergara (Sumiller)


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