Revista Cocina

OS PRESENTAMOS A “PLAIMONT PRODUCTORES” (Vinos Franceses)

Por Vinopremier Dario Vinopremier @vinopremier

Plaimont Productores es un grupo de bodegas cooperativas situadas en el suroeste de Francia. La producción de sus vinos abarca las denominaciones de A.O.C. Saint-Mont, A.O.C. Madiran, A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh y I.G.P. Côtes de Gascogne.

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Situado en el corazón del suroeste de Francia, sus viñedos se extienden desde las estribaciones de los Pirineos a las colinas ondulantes de Gascuña que abarcan un magnífico y único terroir.

Hoy, Plaimont Productores representa el 98% de la denominación de Saint Mont (elaboran vino tinto, blanco y rosado), el 48% de la denominación Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh y casi la mitad de Côtes de Gascogne.

Dentro de sus vinos tienes dos gamas: PLAIMONT PRODUCTEURS y PLAIMONT TERROIRS & CHATEAUX.

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Plaimont Producteurs (Plaimont Productores), encarna los valores fundamentales que quieren sus viticultores. Orgullosos de sus variedades de uva tradicionales y con una gran experiencia adquirida a lo largo de generaciones, que se esfuerzan por sacar lo mejor de su terruño, ofreciendo la expresión más auténtica de sus denominaciones.

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La gama Plaimont Terroirs & Châteaux es una colección de los mejores vinos de sus denominaciones, unidos bajo el sello de excelencia y experiencia. Sus enólogos conocen cada ladera, cada parte de sus viñedos de los que se nutren cada día, para producir vinos excepcionales y fabulosos.

Los viticultores de está formado por un grupo de personas comprometidas, apasionadas por lo que hacen y un fuerte compromiso con el desarrollo sostenible.

En su función como un grupo unido de cooperativas, Plaimont Productores juega un papel social activo, así como un importante motor económico. Ayudar a los jóvenes viticultores instalados, enseñándoles el significado de la solidaridad y la importancia de ayudar el uno al otro sobre una base diaria como las cuestiones sociales que Plaimont Productores se toma muy en serio.

La creencia en la cooperación es fundamental para la filosofía de Plaimont; la cooperativa está muy comprometida con el pago justo de uvas que se traen y una redistribución de la riqueza en todo el grupo de cooperativas participantes y para los viticultores que los apoyan. Cuando Plaimont Productores decidió poner en marcha su Plan de Negocios 2020, se invitó a todos los empleados y administradores de todas las cooperativas a participar en la operación de intercambio de ideas. Con esto os podéis hacer una idea de la magnífica filosofía que siguen no sólo para elaborar sus vinos sino de compañerismo y la defensa de intereses comunes.

Os presentamos algunos de sus vinos, los cuales podéis adquirir tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid:

Dentro de la Indicación Geográfica Protegida de Côtes de Gascogne os presentamos el vino Colombelle “L´Original”: se trata de un vino blanco joven único, vivo y afrutado. La uva Colombard expresa su carácter completo para dar un vino intensamente aromático y fresco, con predominio de frutas de hueso y sabores cítricos. Lleva un pequeño porcentaje de otra variedades la Sauvignony Ugni Blanc.

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Dentro de la Denominación de Origen Saint Mont os presentamos:

Les Vignes Retrouvees 2012: se trata de un vino blanco con una estricta selección de uvas. Les Vignes Retrouvées (las vides redescubiertas) ofrece la más pura expresión del terroir de Saint Mont. Han preservado durante generaciones las uvas tradicionales, la Gros Manseng, Arrufiac y Petit Courbu que dan un vino fresco, vibrante y aromático con un rango explosivo de cítricos y de frutas de hueso.

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Les Vignes Retrouvees 2010: se trata de una vino tinto elaborado con las variedades de uva Tannat , Pinenc y Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza por separado, cada una de las variedades de la uva por su lado. Posee un color rojo picota. Tiene un aroma intenso a frutas roja como arandanos o moras, también a vainilla y posee algunas notas especiadas. En Boca es muy agradable, con un equilibrio perfecto de los taninos y la jugosidad de la fruta.

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L´Empreinte 2011: se trata de un vino blanco que está elaborado con las variedades de uva Gros Manseng y Petit Courbu. Tiene una crianza sobre lías de 6 meses. Este fantástico vino posee un cierto potencial y una capacidad de envejecimiento en botella. Pertenece a la gama Plaimont Terroirs & Châteaux. Es un vino con cuerpo y lleno de fruta, elegante en boca donde se aprecian frutas de baya, toques de regaliz y especias. Especialmente exquisito.

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Château de Sabazan 2011: se trata de un vino tinto elaborado con variedades Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Pinenc con 12 meses de crianza. Este vino pertenece a la gama Plaimont Terroirs & Châteaux. El terroir donde se ubican los viñedos es excepcional, pone de manifiesto en la uva Tannat toda la elegancia y clase que se espera de los mejores vinos. De color púrpura oscuro con reflejos rojos rubí. Una nariz compleja de frutos rojos y negros, con notas a roble. Completo en el paladar, largo y refrescante. Al final ofrece notas de especias y frutas rojas ácidas. En general este es un vino maduro con una sensación dulce y elegante que sólo las arenas de color leonado de este terroir pueden otorgar a la uva Tannat.

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Monastere de Saint-Mont 2009: se trata de un vino tinto elaborado con variedades de uva Tannat, Pinenc y Cabernet Franc. El viñedo llamado”Monasterio” se aferra a las empinadas laderas de la aldea de San Mont, se remonta al siglo XI cuando fue creado por los monjes benedictinos. Un vino majestuoso que se produce a partir de estas parcelas cuidadosamente cultivadas, una verdadera joya de la corona de la denominación. Presenta una imponente estructura, complejo y de suavidad aterciopelada.

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Os anímanos a probarlos. ¡Merecen la pena!

¡Salud a [email protected]!

Juana Mari Vergara (Sumiller)


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