Ossobuco de pavo con patatas a la gremolata

Esta vez he querido hacelo con pavo , mas suave y con un resultado excelente . En mi casa éste tipo de recetas les encantan y la salsita además de mojar pan sirve si queda alguna  para pasta . Esta vez lo acompañe con patatas a la gremolata , que en lugar de espolvorearlo en el ossobuco  he cambiado  y se lo hice a las patatas  ...la debilidad de mi hijo pequeño....pero se puede acompañar con puré de patata, arroz blanco, pasta e incluso de ensalada simplemente .....

INGREDIENTES 4 zancos de pavo cortados en rodajas 30 gr de harina ,60 gr de mantequilla1 cebolla , 1 zanahoria , 2 ramas de apio, 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco seco , (puede ser tinto ), 2 tomates maduros 3/4 de litro de caldo de carne ralladura de limón  , pimienta  y sal 
GREMOLATA .- 1 ajo picado y piel de limón  y hierbas aromaticas ....
PARA LAS PATATAS AL AJILLO 4 patatas  cortadas en dados  medianos3 dientes de ajo , perejil  , sal aceite de girasol para freirlas 

1.-En una cazuela un poco profunda ponemos un chorro de aceite de oliva con la mantequilla a calentar ...cuando se derrita vamos poniendo los trozos pasados por harina dejando que se doren , vuelta y vuelta .2.- Una vez dorados añadimos las verduras cortadas en dados pequeños dejando que se haga un poco lentamente , añadimos el vino que reduzca y seguido el caldo de carne ( también puede ser de verduras)  3.-Salpimentamos y dejamos hacerse como media hora a fuego medio y tapado , si vemos que necesita mas caldo lo añadimos ...que no quede seco .4.- Mientras pelamos las patatas y las freimos en dados medianos ...escurrimos y mantenemos calientes 5.-Hacemos la mezcla  de ajo , perejil , hierbas aromaticas y ralladura de limón (gremolata)Mezclamos con las patatas y reservamos templadas 

Es el momento de servir .......delicioso ....MARIMI