Ostras de chocolate con crema de mandarina

Cuando me puse hacerlo no estaba muy segura de que iba ha salir, pero cuando salieron las primeras conchas de chocolate me dije esto va viento en popa, la receta va hacer todo un éxito y no me equivoqué.
Solo deciros que es una maravilla cuando te lo metes en la boca, ese contraste de sabor y texturas del chocolate y la mandarina ummm.....

Si no encontráis conchas de ostras os vendrá muy bien unas conchas de mejillón. 
Que color mas bonito la crema de mandarina.

INGREDIENTES:
- Chocolate negro.
- Chocolate blanco.
(Para la crema de mandarina)
- 80g de maicena.- 375g de azúcar.
- Una pizca de sal
- La ralladura de dos mandarinas.
- 2 huevos.
- 3 tazas de zumo de mandarinas.
- 1 tazas de agua.
- 10gr. de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Fundimos el chocolate negro al baño María, envolvemos unas conchas de ostras con papel film y con una brocha vamos untando el chocolate, las metemos en el frigorífico para se endurezcan, pasado unos 15 minutos volvemos hacer el mismo proceso que antes le damos una segunda capa de chocolate y volvemos a meter en el frigorífico para que se termine de endurecer. Cuando estén listo quitamos el papel film y retiramos la concha de chocolate con mucho cuidado, repetimos el proceso hasta que tengamos todas las conchas de chocolate que os haga falta.
Fundimos el chocolate blanco y con una brocha le damos unas pinceladas por dentro como veis en la foto, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de mandarina, menos la mantequilla, vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, sin parar de mover con una varilla hasta que espese, apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, dejamos enfriar.
La colocamos en una manga pastelera y a la hora de servir vamos colocando un poco de la crema de mandarina en cada concha de chocolate.
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