Ostras gratinadas con espinacas y piñones

Deliciosa forma de comer ostras gratinadas. Se trata de una adaptación de la receta creada por el chef Michel Roth (del Ritz de Paris), presentada en el programa de Arte.tv “Repas de fête: Les saveurs de Marie Antoinette. El gran chef francés se inspira de las costumbres gastronómicas de la época del siglo de las Luces para crear varios platos, en el que éste, a base de ostras era la entrada.
Por supuesto, la creación original tenía crema de leche. Nosotros la hemos sustituido por una mezcla de huevo batido y una cucharada sopera de crema de soja. Realmente el resultado es espectacular, a nosotros nos ha encantado. Si no te gustan las ostras porque se suelen comer crudas esta es una forma buenísima de comerlas gratinadas.
Las ostras contienen agua salada por lo que no se necesita añadir nada, si siquiera sal, para dar más sabor.
La receta es además facilísima de hacer y se prepara en muy poco tiempo.

Receta

Ingredientes: (Para 2 personas)

4-5 ostras por persona
100 g de espinacas frescas
40 g de piñones (6-8 piñones por ostra)
1 huevo
1 cucharada sopera de crema de soja
Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Precalentar el horno para hacer al grill.
2. Lavar bien las espinacas, secar, retirar los tallos más duros, cortarlas en trozos.Rehogar en una sartén, en dos minutos están hechas.
3. Dolar los piñones en una sartén con una gota de aceite de oliva. Retirar del fuego y reservar.
4. Abrir, retirar la ostra de su caparazón. Reservar una de las conchas, lavar y secar.
5. Batir el huevo y mezclar con una cucharada de crema de soja.
6. Introducir en cada concha un poco de espinacas, unos piñones, la ostra cruda, una o dos cucharadas de huevo batido.
7. Introducir las ostras en la zona más alta del horno y gratinar dos minutos.