Paccheri espárragos y calamares – Paccheri asparagi e calamari

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Pasta Paccheri, 1/2 manojo de espárragos trigueros silvestres, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla morada, guindilla/picante, sal y aceite.

Es una receta que cociné hace un mes y que todavía no había subido. Fuimos a recoger espárragos silvestres y la verdad, que los platos cocinados con este ingrediente, es otro hablar.

Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), la cebolla picada y un poco de picante.

Cuando empieza a dorar, añadir los espárragos.

Sofreír durante unos 7-8 minutos (los silvestres enseguida se hacen) y añadir el calamar cortado en anillos.

Seguir cocinando, añadiendo agua de cocción. Cuando el calamar esté listo, escurrir la pasta y volcar en la sartén.

Salpimentar, saltear unos instantes y emplatar con aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier