Paccheri sepias y mejillones – Paccheri seppie e cozze

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Paccheri, 200 gr. de mejillones, 1 sepia, 1/3 chalote, azafrán, perejil, brandy, sal y aceite.

La pasta Paccheri es parecida a los Rigatoni, más ancha y corta. Es ideal para preparar platos con pescados o carne, por el hecho que el ingrediente, se queda dentro, creando bocados muy ricos

Abrir los mejillones, sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la chalote picada. Cuando empieza a dorar, agregar la sepia cortada en tacos.

Saltear unos minutos, flambear con brandy e incorporar los mejillones y su agua. Espolvorear con perejil y a fuego bajo, cocinar durante unos 15 minutos (en caso se seque, añadir un poco de agua de cocción de la pasta).

Escurrir la pasta unos dos minutos antes del tiempo de cocción indicado. Volcar en la sartén con un poco de su agua y saltear a fuego vivaz.

Añadir un poco de azafrán y ultimar la cocción.

Emplatar con aceite en crudo y perejil fresco.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier