El restaurante del grupo Pepa Tomate se centra en los arroces entre los porches del mercado.
Paella Bar Boqueria define claramente cuál es su oferta en su propio nombre. No hay lugar a dudas de que el arroz es una de sus especialidades en este restaurante del grupo Pepa Tomate ubicado bajo los porches del emblemático mercado barcelonés, pero también se añaden pescados y algún que otro de los irremplazables en los picoteos.
Abierto desde el 2014 con la idea de hacer una cocina de mercado (nunca mejor dicho). Juan Montoro es el jefe de cocina y, como buen valenciano, algo sabe de arroces y lo pone en práctica con sus 6 propuestas. Josep Carbonell supervisa no solo la oferta de este restaurante, sino de cualquiera de los del grupo, ya que actualmente es el chef ejecutivo del grupo.
Más allá de un restaurante lindante con el mercado, Paella Bar Boqueria ofrece un servicio bien curioso. Si miramos su carta vemos que indica:
“¡Pregunta por cualquier pescado y te lo cocinamos!¡Estamos en la Boqueria!”.
Un mensaje que es una invitación a todos aquellos que quieran comer algo que allí no encuentren. Se trata de que si te apetece algo puedes proponer que te lo hagan porque irán allí dónde lo hayas visto y lo cocinarán en ese momento para ti. ¿Hay alguna opción mejor para satisfacer cualquier capricho? Además resulta muy interesante para los más carnívoros. Aunque en el mensaje indique pescado, las carnes no predominan en su carta y se puede elegir un buen entrecot.
Otro de sus atractivos es que puedes ir a cenar aunque el mercado esté cerrado, ya que ellos pueden abrir las rejas que lo cierran. En invierno lo harán siempre con previa reserva para grupos.
La idea es hacer el producto con la mínima manipulación posible. El pescado, al horno o plancha y prácticamente no encontramos guisos. Si los hay, están pensados como entrantes compartiendo protagonismo con unas croquetas de bogavante y confit de pato, una tortilla de patatas y gambas bien jugosa (tomad nota) o un calamar de cojones con cebolla confitada y jamón ibérico que, por lo menos, cambia algo la forma de presentarlo más allá de “a la andaluza”
Respecto a los arroces, tienen seis a disposición del cliente: paella barceloneta, paella boqueria, arroz negro con all i oli, paella valenciana y la paella de guiri. Si, habéis leído bien. Paella de guiri.
Muy aconsejable su arroz negro con all i oli, para mi el mejor y más meloso, aunque ni la paella boqueria ni la paella con verduras tienen nada que envidiarle.
Pero su paella de guiri… aquí la polémica está servida. Seguramente el “arroz con cosas” de Jamie Oliver, (oficialmente “Chicken & Chorizo paella”) les inspiró a elaborar este arroz. Para unos será una aberración. Para otros, será una propuesta diferente y divertida.
Los más puristas llamarán herejes a todos aquellos que lo pidan, lo prueben o se decanten a su favor. Despreciarán de antemano la mezcla de bogavante y chorizo patatero. Los más abiertos de mente, pensarán que hay que probarlo antes de opinar. Al final el arroz parece que pueda con todo.
Así que ahí lo dejo para que vayáis con quién queráis. La sobremesa polémica está asegurada.
Y si lo que buscas es discreción para esa sobremesa o para cualquier otro tema, en Paella Bar Boqueria pueden dejarte entrar en una pequeña habitación que a primera vista no verás. Eso sí, el grupo no puede ser muy numeroso. El secreto de la reunión está garantizado.
Para terminar, pide uno de sus postres caseros, así te asegurarás un dulce sabor de boca final.
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