Paella con mejillones

Ingredientes para 4 personas:

• 4 latas de mejillones “extra grandes” en escabeche de Conservas Serrats
• ¾ de kilo de arroz
• ½ kilo de solomillo de pollo
• ¼ de kilo de anillas de calamar
• 200 gr de judías verdes planas
• 120 gr de tomates maduros
• 12-15 langostinos frescos
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• Vino blanco
• Caldo de marisco o pescado
• Hierbas de Provenza
• Paprika
• Colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para preparar la paella

Preparación:

• En primer lugar, ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla bien picada y el ajo machacado.
• Añadimos los langostinos y cocinamos a fuego lento para que la cebolla no se queme.

Cocinamos la cebolla, el ajo y los langostinos a fuego lento

• Después, añadimos el solomillo de pollo aderezado con las hierbas de Provenza y las anillas de calamar. Dejamos cocinar durante 15 minutos.

Añadimos el solomillo de pollo y las anillas de calamar

• Añadimos las judías verdes troceadas y los mejillones “extra grandes” de Conservas Serrats. Dejamos cocinar.

Añadimos el resto de los ingredientes

• A continuación, presionamos un poco las cabezas de los langostinos para que suelten toda su substancia y así le puedan dar más sabor al arroz. Añadimos el tomate triturado.
• Calentamos el caldo de marisco y lo mezclamos junto con el resto de ingredientes cuando se estén medio cocinando.
• Por último, añadimos el arroz y lo dejamos cocinar entre 10 y 12 minutos a fuego medio sin tapar. Maite nos recomienda que, una vez transcurrido el tiempo, dejemos reposar la paella unos minutos sin tapar.

Fuente: lacocinadeserrats