Paella de marisco

Hoy os traemos la receta de uno de los platos más típicos de España, la paella, en este caso de marisco, hemos preparado dos versiones, con cigalas y cangrejos y sin ellos, pero el caldo de pescado que hemos preparado antes es fundamental en ambos casos para que tenga tanto sabor.Ingredientes para 4 personas:- 300 gr de arroz bomba- 1 litro de fondo de pescado (puedes ver la receta aquí)- 150 gr de rape- 8 mejillones- 8 gambas peladas- 8 chirlas- 1 tomate pera- 2 dientes de ajo- 1 ñora- Perejil- Azafrán- Sal- Aceite de olivaReceta:- Comenzamos haciendo la salmorreta (sofrito de tomate, ajo, ñora y perejil), lavando el tomate, pelando el ajo e hidratando la ñora.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga estos ingredientes hasta que se doren.- Tritúralo en un vaso apto para batidora y reserva la salmorreta.- Corta el rape en cuadrados grandes.- Vierte un chorrito de aceite de oliva en la paella y añade el rape con una pizca de sal y rehógalo hasta que esté sellado.- Retira el rape y resérvalo.- Añade las gambas a la paella y rehógalas también hasta que se hagan. Resérvalo con el rape.- Incorpora el arroz y 3 cucharadas de salmorreta y rehógalo un par de minutos.- Vierte el caldo de pescado caliente.- Cuando comience a hervir, añade unas hebras de azafrán y rectifica de sal.- Deja que se cocine durante 8 minutos a fuego fuerte.- Añade el rape, las gambas, los mejillones y las chirlas. Si añades más marisco como nosotros en la segunda versión (cigalas y cangrejos), añádelo también ahora.- Baja el fuego a medio-suave y lo cocina otros 8 minutos más.- Tapa con papel de aluminio y deja que repose 5 miuntos antes de servir.

Paella de marisco