Paella de Marisco para Uno

    Es cierto que da bastante pereza cocinar para uno solo, sobre todo cuando estamos acostumbrados a cocinar para más gente.
    Pero no por ello tenemos que renunciar a comer lo que nos apetezca. Hoy ha sido uno de esos días que estaba sola en casa, y tenía unas ganas de comer paella de marisco.... que no os podéis imaginar!!
    Y me he dicho... "no me quedo con las ganas de la paella!"
    Me he puesto manos a la obra y... con cuatro ingredientes he preparado una paella riquísima.     Ingredientes:

• 1 jibia pequeña
• Pimiento del piquillo
• 4 mejillones
• 2 gambones
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de tomate (el mío frito casero)
• Caldo de cocción de la jibia

    He cocido la jibia hasta que estaba blandita y para la comida de hoy sólo he utilizado la mitad, la otra mitad la he frito con tomate para otro día. Podéis ver la receta aquí.
    La mitad de la jibia la he partido en trocitos y la he puesto en la sartén con el pimiento del piquillo a freír un par de minutos:     Seguidamente he añadido las gambas y los mejillones:
    He tapado la sartén para que los mejillones se abrieran y suelten su jugo, las gambas también se freirán:
    Sólo necesitamos unos minutos a fuego medio-fuerte:
    Retiramos los mejillones y las gambas y lo añadiremos al final.      Así evitaremos que se cuezan demasiado y queden resecos:
    Ahora añadimos el pimentón:
    Y la cucharada de tomate:
    Un par de vueltas y añadimos el caldo de la cocción de la jibia. Importantísimo éste paso ya que le dará un sabor perfecto, sin necesidad de añadir pastillas de caldo de pescado:     Ahora añadimos el arroz y dejamos que se haga:
    Cuando el arroz esté cerca a estar hecho, rectificamos de sal y añadimos cúrcuma (ya sabéis que lo prefiero al colorante). Ahora incorporamos los mejillones y las gambas para que terminen de soltar su jugo:     Y cuando el caldo consuma... tendremos una paella deliciosa para uno!!
    A mí me gusta echarle un buen chorro de limón, seguro que los valencianos me váis a matar cuando lo leáis, pero... es que me encanta!!