Paella de puntitos al horno

Paella de puntitos al horno

Nombre del plato: paella de puntitos al horno.

Numero de comensales: 3 personas.

Ingredientes:

• Una sepia mediana
• 100g de berberechos
• 100g de gambas peladas
• 100g de mejillones
• Una cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pescado (avecrem)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250g de puntitos (pasta para sopa)
• 4 vasos de fumet de pescado
• 3 hebras de azafrán
• Una pizca de colorante.
• 40g de judías verdes
• 40g de guisantes
• 6 langostinos salvajes

Método de elaboración:

1. Lavamos la sepia y los berberechos, para quitar posibles restos de arena.
2. Cortamos en dados la sepia y la reservamos junto con los berberechos,  las gambas, los mejillones y los langostinos.
3. Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise (dados de 2mm) y lo reservamos.
4. Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreímos la cebolla junto con la sepia, los mejillones, las gambas, los langostinos y los berberechos.
5. Cuando veamos que los berberechos están abiertos agregamos el ajo y la pastilla de pescado y sofreímos unos minutos más.
6. Calentamos el horno a 180º.
7. Una vez realizado el sofrito, lo disponemos en una bandeja de horno y agregamos los puntitos, el azafrán, el colorante y el fumet. Mezclamos todo.
8. Introducimos la bandeja en el horno y cocemos a 180º durante 17 minutos. Ya está lista nuestra paella de puntitos. ¡ Que os aproveche!

Breve comentario del plato:

Está idea surgió: un día me dispongo hacer paella y cuando voy a echar el arroz me doy cuenta que no tengo, después de mirar y mirar en la despensa, me quedé fija en la bolsa de puntitos y me surgió la idea y la verdad está deliciosa, me encanto la textura, el sabor y la delicadeza de los puntitos en la boca junto con los demás ingredientes.