Pain à la farine de blé complet / whole wheat bread / pan de harina integral / خبز دقيق القمح الكامل

RECETTE / RECIPE / RECETA /الوصفة

PAIN À LA FARINE DE BLÉ COMPLET
INGRÉDENTS
375 ml eau tiède
400 g farine de blé complet
100 g farine durum
2 cuillères à café de levure instantanée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 40 minutes.
2- Imbiber d’eau les doigts et travailler la pâte avec les bouts des doigts pour la dégonfler.
3- Couvrir de nouveau le bol et laisser reposer la pâte pendant 35 minutes.
4- Saupoudrer la surface de la pâte avec de la farine et la renverser sur un plan de travail. La saupoudrer de nouveau de farine. La couper en 8 pains et les déposer sur une plaque à biscuits chemisé de papier parchemin. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5- Enfourner le pain pendant 15 minutes à 400°F puis baisser la température à 350°F et laisser cuire pendant 30-40 minutes.
----------------------------
WHOLE WHEAT BREAD
INGREDIENTS:
375 ml warm water
400 g wholewheat flour
100 g durum flour
2 teaspoons instant yeast
1 teaspoon salt
1 tablespoon olive oil
HOW TO:
1- In a bowl, mix all ingredients. Cover the bowl with cling film and leave to rest for 40 minutes.
2- Soak your fingers in water and work the dough with your fingertips to deflate it.
3- Cover the bowl again and let the dough rest for 35 minutes.
4- Sprinkle the surface of the dough with flour and turn it out onto a work surface. Sprinkle again with flour. Cut into 8 loaves and place on a parchment-lined baking sheet. Leave to rise until doubled in size.
5- Bake for 15 minutes at 400°F, then reduce temperature to 350°F and bake for 30-40 minutes.
----------------------------
PAN DE HARINA INTEGRAL
INGREDIENTES:
375 ml de agua tibia
400 g de harina integral
100 g de harina de trigo duro
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
1- En un bol, mezclar todos los ingredientes. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar 40 minutos.
2- Mojar los dedos en agua y trabajar la masa con la punta de los dedos para desinflarla.
3- Tapar de nuevo el bol y dejar reposar la masa 35 minutos.
4- Espolvorear la superficie de la masa con harina y volcarla sobre una superficie de trabajo. Espolvorear de nuevo con harina. Cortar en 8 panes y colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Dejar levar hasta que doble su tamaño.
5- Hornear durante 15 minutos a 400°F, luego reducir la temperatura a 350°F y hornear durante 30-40 minutos.
-------------------------

خبز دقيق القمح الكامل

المكونات

375 مليلتر ماء فاتر

400 غرام دقيق القمح الكامل

100 غرام دقيق الفينو

ملعقتان صغيرتان خميرة فورية

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1- في وعاء ، تخلط مكونات. يغطى الوعاء بقطعة من البلاستيك الغذائي و يترك العجين يرتاح لمدة 40 دقيقة.

2- باستعمال اطراف الاصابع يدلك العجين لتفريغه من الهواء.

3- يغطى الوعاء مرة أخرى ويترك العجين يرتاح لمدة 35 دقيقة.

4- يرش سطح العجينة بالدقيق، ثم يتم فردها على سطح العمل. ثم ترش مرة أخرى بالدقيق. تقطع إلى 8 أرغفة توضع على ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة. تترك تتختمر حتى يتضاعف حجمها.

5- يدخل العجين الفرن و يخبؤ لمدة 15 دقيقة على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت و تخبزا لمدة 30-40دقيقة.