Pain de la semaine : pain à la farine de seigle et aux graines de sésame et de pavot / bread of the week : rye bread with sesame and poppy seeds / pan de la semana : pan de centeno con semillas de sésamo y de amapola / خبز الاسبوع خبز دقيق الشيلم و بذ...

Today’s recipe inspiration comes again from this nice and good book: « l’atelier Pain: 50 recettes de pains & viennoiseries maison en pas à pas» by Cécile Decaux, published by Larousse. Photos and Illustrations by Guillaume Decaux.
INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES / المكونات
50 g de son de blé, 150 g de farine de seigle, 400 g farine tout usage, 430-450 ml eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Des graines de sésame et de pavot. un peu d’huile d’olive.

***************************
50 g of wheat bran, 150g rye flour 400g all-purpose flour , 430-450 ml lukewarm water, 1 teaspoon salt, 1 tablespoon of instant dry yeast , 1 tablespoon oil olive . Sesame and poppy seeds. A little olive oil.

****************************
50 g de salvado de trigo, 150 g de harina centeno, 400 g de harina común, 430-450 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 1cucharada de levadura seca instantánea, 1 cucharada de aceite oliva. Semillas de sésamo y amapola. Un poco de aceite de oliva.
**************************************** 50 غرام نخالة القمح، 150 غرام دقيق الشيلم، 400 غرام دقيق ابيض ، 430-450 مل ماء دافيء، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة كبيرة خميرة  فورية ، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، بذور الجنجلان و الخشخاش، قليل من زيت الزيتون . PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’eau peu à peu et continuer à mélanger. 
2. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, environ 10-15 minutes. Badigeonner un bol d’huile d’olive, y déposer la pâte et bien la tourner dedans pour qu’elle soit bien couverte d’huile. Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume. Dégonfler la pâte.
3. Donner au pain la forme d’un anneau. Badigeonner d’eau. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot. Déposer le pain sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Laisser lever environ 30-35 min. À l’aide d’un couteau de cuisine, inciser le pain. Enfourner pendant 30-35 minutes à 180°C. Laisser le pain refroidir sur une grille. 

***********************************
1. In a bowl, mix the dry ingredients. Add water gradually and continue mixing.
2. Knead the dough until smooth and homogeneous, about 10-15 minutes. Brush a bowl with olive oil, place the dough inside the bowl and turn it to coat with oil. Cover the bowl and let the dough double in size. Punch down the dough.
3. Shape the bread as a ring. Brush it with water. Sprinkle with sesame and poppy seeds. Place the bread on a baking sheet covered with parchment paper.Let rise about 30-35 min. Using a kitchen knife, Score the bread. Bake for 30-35 minutes at 180°C. Allow the bread to cool on a wire rack
 
***********************************
1. En un bol, mezclar los ingredientes secos. Añadir el agua poco a poco y seguir mezclando.
2. Amasar la masa hasta que esté suave y homogénea, aproximadamente 10-15 minutos. Cepillar de aceite de oliva un bol, colocar la masa en el bol y dar vuelta a la masa para que quede bien cubierta de aceite. Cubrir el tazón y dejar que la masa doble de tamaño. Desinflar la masa.
3. Dar al pan la forma de un anillo. Cepillarlo con agua.Espolvorear con semillas de sésamo y amapola . Colocar el pan sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear . Dejar crecer durante 30-35 minutos. Usando un cuchillo de cocina, hacer unos cortes. Hornear durante 30-35 minutos a 180°C. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla
**************************************** 1. في وعاء ، تخلط المكونات الجافة . يضاف الماء تدريجيا و يواصل الخلط. .  2. يدلك العجين الى ان يصبح لينا و متجانسا، حوالي 10-15 دقيقة . يدهن وعاء بزيت الزيتون يوضع العجين في الوعاء و يدور العجين بحيث يصبح  مدهونا بالزيت. يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه.3. يعطى الخبز شكل حلقة. يدهن بالماء ثم يرش ببذور الجنجلان و الخشخاش . يوضع الخبز فوق صفيحة مغطاة بورق فرن . يترك الخبز يختمر مدة 30-35 دقيقة . باستخدام سكين المطبخ ،يرشم الخبز .يخبز لمدة 30-35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يترك الخبز فوق شبكة حديدية ليبرد


********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita / شكرا على زيارتكم