Palomas de ensaladilla a mi manera

Es llegar el calor y se abre la veda a las palomas. Pensaréis que se me ha ido la olla, pero no tranquilos.
 Esta paloma es una tapa muy típica en Salamanca (en León las hacen pero mucho menos) y seguro que en más sitios de España. Desde que vivo aquí siempre comemos la ensaladilla acompañada de los cueros (paloma) son tiras de piel de cerdo deshidrata , lo habitual es freírlos en abundante aceite, aunque yo llevo años haciéndolos en el microondas y bueno muchas menos grasas nos llevamos al cuerpo.  Hacen esta forma que veis en la foto, como pequeños cuencos donde poner la ensaladilla. Realmente esta delicioso. En esto me he vuelto muy Salamantina, no so capaz de comer la ensaladilla sin las palomas.

Ingredientes: 1 tarro de macedonia de legumbres bonduelle2 huevos cocidos1 lata 240 atún en aceite8 aceitunas rellenas1 cebolleta grande1 lata pequeña de pimiento morrónsalvinagremayonesacueros
Desde que conozco esta macedonia de verduras de bonduelle no uso otra, viene sin patata y me encanta. Yo solía quitar la patata cocida que venía en los tarros para cocerla yo. Con esta no hace falta y además esta tan rica que ya no le añado patata para hacer la ensaladilla más ligera.Bueno, escurrimos bien la verdura y la ponemos en una fuente. Cocemos los huevos enfriamos y pelamos. Cortamos en trozos pequeños y añadimos a la verdura. Cortamos la cebolleta y el pimiento en trocitos muy pequeños y añadimos, lo mismo que las aceitunas ( yo uso un bote de los mini, las que sobran las pongo por encima).Escurrimos el atún y lo añadimos desmigado, ponemos un chorrito de vinagre y un poco de sal.Ya solo nos queda mezclar con mucha mayonesa. Mezclamos bien alisamos la ensaladilla y si no os habéis comido las aceitunas que quedaban las podéis poner por encima. Meter al frigorífico.Justo antes de comer hacemos los cueros. Yo los pongo en un plato 4  y los meto al microondas sin dejar de vigilar, cuando están inflados sacar. Hacer tantos como queráis. 

Podéis preparar las palomas para cada comensal o bien poner la ensaladilla en el medio con los cueros y que cada uno la prepare. Espero que os guste. Besines.