Palomitas de maíz a cámara superlenta

Descubre cada vez con más detalle lo que ocurre en cuestión de milésimas de segundo

Cuando hacemos palomitas de maíz, todo tiene lugar muy rápidamente. ¿Y si fuéramos capaces de verlo con todo detalle?

Descubre cada vez con más detalle lo que ocurre en cuestión de milésimas de segundo

Wikimedia

Cuando hacemos palomitas de maíz, todo tiene lugar muy rápidamente. Una vez que hierve el aceite y tras unos pocos segundos de golpeteo de los granos bajo la tapa del sartén, las encontramos ya hechas casi sin darnos cuenta. Pero, ¿cómo se ha producido su transformación? ¿y si fuéramos capaces de ver con todo detalle lo que ocurre en milésimas de segundo?
Pues bien. Mira cómo explotan y se forman por el aire a cámara superlenta, partiendo desde los 3.900 hasta los 10.000 fotogramas por segundo (fps), esto es, cada vez más despacio. Observa también cómo salpica el aceite hirviendo en numerosas y diminutas gotas.

¿Por qué explotan? 

Cuando los granos de maíz o millo para palomitas se calientan por encima de los 100 ºC en el aceite hirviendo, la humedad de su núcleo de almidón se convierte en vapor. La presión del vapor es tan intensa que termina reventando la corteza del grano y produciendo una explosión que le hace dar vueltas en el aire. El contenido de almidón se fríe generando la típica masa blanquecina con apariencia espumosa.