Pan al vapor sano y fácil de hacer

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer pan al vapor en casa, hasta que por fin hace unos días me anime y menudo éxito :-)

El pan al vapor es muy blandito y sin corteza, a los peques y a los más mayores les encanta. Además el pan al vapor es muy nutritivo y sano, mantiene todas sus vitaminas y minerales al no hornearlo.

Lo que más ha gustado en mi casa son los panecillos, que son ideales para hacer pequeños bocadillos o bollitos, según prefiramos. Animaros a probar, es muy sencillo de hacer y podéis hacer para varios días.

La base de esta receta la he sacado del estupendo libro Mis recetas de cocina anticáncer de Dra. Odile fernández.

Ingredientes

250 gr. de harina.
150 gr. de agua.
5 gr. de levadura seca (suele ser un sobre) o 15 gr. de levadura fresca de panadero.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de aceite de oliva. También vale otro aceite como el girasol por ejemplo.
1 litro de agua o 1 litro y 1/2 según como lo vayamos a hacer.

Lo ideal es usar harina integral de trigo, de espelta o centeno. Yo para que guste a toda la familia, lo que hago es mezclar un poco de harina blanca con harina integral y así se lo comen encantados.

Si lo deseamos en vez de usar agua podemos añadir alguna leche vegetal como por ej. leche de avena o de arroz, le dará un toque especial.

Intentar usar una levadura de calidad a poder ser ecológica. No vale la típica levadura, debe ser levadura de panadería.

Algunas variaciones:

Panecillos aromáticos:

2 cucharadas de semillas de sésamo y lino.
Plantas aromáticas como orégano, tomillo, albahaca, etcétera.

Panecillos dulces:

1 ó 2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo.
2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno o algún edulcorante deseado.
Chips de chocolate negro.

Estos panes al vapor dan mucho juego, animaros y crear una receta a vuestro gusto.

Elaboración

En un vaso añadimos el agua, debe estar templada, y después la levadura. Mezclamos bien hasta que se disuelva bien.
En un bol grande, mejor si es de cristal o cerámica, añadimos la mezcla del agua con la levadura, la harina,el aceite y los ingredientes que hayamos elegido, mezclamos bien y amasamos.
Tapamos con un trapo por encima del envase con cuidado y lo dejamos reposar 1/2 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, nos echamos un poco de harina en las manos y comenzamos a amasar la masa, si veis que es necesario echar un poco más de harina a la masa hacerlo. Trabajar la masa y si lo deseáis dividirlo en pequeños panecillos.
Poner vuestro panecillos o el pan en un plato (previamente untado con un poco de aceite para que no se pegue). Lo colocamos en la vaporera, tapamos y lo dejamos reposar 1 hora aprox., debe doblar su masa.
Si vamos a usar la thermomix: Echamos 1 litro de agua en el vaso, tapamos y ponemos encima la vaporera. Ponemos temperatura varoma, en el tiempo 40 minutos y velocidad cuchara. Si usamos una vaporera normal: echa 1 litro y 1/2 de agua en una olla, encendemos el fuego y cuando llegue a ebullición, colocamos la vaporera tapada. Cocinamos durante 40 minutos. Ojo: si queremos que queden como panecillos o bollitos dejamos solo 20 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego o la thermomix y retiramos los panecillos o nuestro pan, lo ponemos en un rejilla seca para que se enfríe y que así desaparezca el vapor de agua. Dejar secar y listo.