bastante cansada ..jejeje la utilizo mucho para hacer pan de molde para los desayunos , he probado cantidad de recetas hasta dar con la que más me gusta una composición de ingredientes a mi manera ..el resultado es un pan suave , blandito ..sabroso .Un pan que sirve para esos sandwichs de media mañana ..de merienda ..de cena . He dado mi receta a varias amigas y todas me dicen que es fantástico .Me alegro que les guste y que a sus peques y familia les guste .
Mi hijo Humberto que sabe que me encanta hacer pan ...ha comprado su propia panificadora para aprender y no olvidar las recetas y sabores de su madre ..es el que mas maña tiene . y el que se implica mas en la cocina tiene el gen de la creatividad de los Lucotti y tengo que enseñarle para que trasmita todo lo que a mi me enseñaron .
Este pan es una variante de ingredientes del que habitualmente hago de yogourt ...pero no desmerece nada al de siempre ..el resultado ha sido increíble de sabor
INGREDIENTES
- 400 gr de harina ...200 de fuerza y 200 de trigo normal
- 320 ml de agua y leche entera ..mezclada templada ...el 80%de hidratacion
- 1 cajita pequeña de panceta cortada en dados
- 8 hojas grandes de salvia fresca cortada en juliana
- 100 gr de parmesano recién rallado
- 1 huevo batido grande
- 2 cucharadas soperas de aceite oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- 9 gr de levadura fresca de panadería
PREPARACIÓN .-
- Primero poner en una sartén bien caliente la panceta a que se dore y suelte la mayor parte de la grasa,,, sobre 4..5 minutos ... dejar enfriar
- Poner en la cubeta de la panificadora primero los liquidos
- la mezcla de agua y leche templada , el aceite ,el huevo batido y la levadura desmenuzada ....
- Tenemos preparadas las harinas mezcladas a las que le añadimos la sal
- Echamos las harinas a la cubeta donde ya tenemos los liquidos y programamos la panificadora para solo amasado 15 minutos ...el programa 7.
- Durante este proceso vemos como va funcionando la masa por si necesita un poco más de harina o de liquido ...tiene que resultar una masa pegajosa pero muy bien ligada
- La dejamos reposar en la cubeta y tapada 15 minutos
- La sacamos y la estiramos en una superficie ...yo de madera.... con un poco de harina
- hacemos un cuadrado no muy fino ...en el que ponemos la panceta y parte de la salvia con parte del parmesano ....enrollamos como un brazo de jitano,,,
- Sacamos las palas de la cubeta y volvemos a meter la masa con cuidado
- Le añadimos la panceta restante ..la salvia y el parmesano, espolvoreado por encima,,y dejamos que levede en la panificadora cerrada ...unos 30...40 minutos
- Observamos que va subiendo hasta la altura que queramos ...programamos a solo horneado...en la de LIDL el numero 12 .... y dejamos que termine ....
- Retiramos la cubeta de la panificadora ...dejamos que repose 10 minutos antes de desmoldarlo ....recordar que lo hemos hecho sin palas ........
Un pan ideal para esas tostas con aguacate , salmón ...con queso fresco ........para las cenas ..
MARIMI ...............................