Revista Cocina

Pan de molde integral con nueces

Por Comer Especial @Comerespecial

Pan de molde integral con nueces

   Hacía tiempo que andaba dándole vueltas a preparar pan de molde pues todos los que venden suelen llevar, el que más o el que menos, algo de lo que no puedo tomar (salvo muy contados panes). Le di vueltas y vueltas a la cabeza. Me autoconvencí y me armé de valor para hacerlo. Ahora me resulta de lo más sencillo. Aún tengo pendiente intentar hacer barras de pan.  Pan de molde integral con nueces    Este pan salió así de estupendo gracias a tomar como base la receta bapuig en el recetario de thermomix. Ingredientes 280 g. de leche de soja.  30 g. de levadura (yo uso la fresca de Mercadona).
20 g. de aceite de girasol.
40 g. de nueces.  400 g. de harina integral.  1 Cucharita de sal (ó 2, según les guste el punto. Nosotros comemos sobre desabrido y con una cuchara de café bien colmada nos basta). 1/2 Cuchara rasa de azúcar.
1 Poco de aceite o leche de soja para pintar el molde. Lo que más les apetezca.
Algunas nueces para decorar. Elaboración en thermomix:    Introducimos en el vaso la leche durante 2 minutos a 37 grados, velocidad 1, añadimos la levadura y la mezclamos unos 5segundos a la misma velocidad y temperatura. Acto seguido incorporamos el aceite y programamos 3 segundos, velocidad 1 Transcurrido este tiempo vertemos las nueces y le damos a velocidad 7 durante unos 3 segundos. Incorporar el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar), mezclar unos 20 segundos, velocidad 6  Ahora viene una parte que facilita mucho esta máquina,  la mezcla durante 3 minutos a velocidad espiga. Yo lo saco todo del vaso transcurrido este tiempo, lo vuelvo a mezclar con las manos y lo pongo en el molde (previamente engrasado). Espero a que doble su volumen (aquí en Canarias tarda bien poco, unos 30 minutos, más o menos. En península o cuando hace más fresquito, con 1 hora ya estará crecidito), cubierto con un paño limpio y decoro con las nueces que he reservado.  Pan de molde integral con nueces Pan de molde integral con nueces   El horno lo precalentaremos durante 10 minutos a 200º Hornear durante 30-40 minutos (esto depende del horno, controlar con la aguja) a 180º, calor sólo abajo. Si vemos que nos queda muy blanquito siempre se puede arreglar poniendo el ventilador o calor arriba y abajo. De todos modos, yo aconsejo esperar a que transcurran esos 30-40 minutos para darle ese toquito final. Bastará probar el punto de cocción y cuando la aguja salga poco manchada (pero con algo de masa), ese será el momento justo para terminar de dorar, si no lo ha hecho ya.
Pan de molde integral con nueces    Como ven, lo mantuve en una bolsa de plástico bien cerrada durante 6 días y seguía blandito. Duró tierno hasta que lo terminamos y eso que somos 2 en casa. Ciertamente, a medida que transcurren los días deja de estar tan blando pero no se endureció.    ¡Que les aproveche!
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