Pan de pimiento asado con queso de cabra

1. Engrasa con la mantequilla un molde redondo de 23 cm de diámetro.

2. En una charola profunda, coloca las mitades de pimiento y el romero. Rocíalos con el aceite y ponlos a asar en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

3. Permite que los pimientos se enfríen un poco, retírales la piel y córtalos en tiras.

4. En un recipiente, pon la levadura, el azúcar y un poco del agua tibia. Deja la mezcla en un lugar cálido durante 15 minutos.

5. En un recipiente grande, integra la harina, la sal, agrega la levadura y el resto del agua. Forma una masa. Amasa la pasta por 5 minutos hasta que esté suave. Cúbrela con un plástico y déjala reposar durante 30 minutos.

6. Divide la pasta en 3 partes iguales, con un rodillo haz círculos un poco más grandes que el molde.

7. Coloca un círculo en la base del molde de modo que suba por los lados unos 2.5 cm.

8. Pon encima de la pasta la mitad de los pimientos; arranca las hojas de la rama de romero y esparce la mitad de éstas sobre las tiras de pimiento. Añade la mitad del queso de cabra.

9. Coloca otro círculo de pasta, seguido del resto del pimiento, el romero y el queso de cabra. Empuja la pasta por los lados para fijarla bien. Cúbrela con plástico y déjala reposar durante 30 minutos.

10. Hornea a 200oC durante 40 minutos hasta que dore. Cuando el pan está listo, tiene que sonar hueco al golpearlo. Desmolda sobre una rejilla. Sirve caliente.