Pan de Tigre: #BakeTheWorld

Iniciamos 2015 con una exquisitez. Clara y Virginia, nos llevan a Amsterdam y a Londres con este pan. Creo que es el que más me ha gustado de todos los que he preparado. Es un delicioso pan con una corteza muy crujiente y un interior suave y blando. Es característico por su acabado con manchas ( en el mío se notan más bien poco) de tigre o jirafa. Me he ido al blog de Sonia y he copiado la receta de su marido, #graciasmaridodesonia. Hice alguna variante, he hecho la prueba para mis #bollinospreñaos, wowowwww.

Pan de Tigre: #BakeTheWorld (1 pan grande o 1 pan pequeño y 12 bollinos)

Masa:

• 375 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 210 ml. de Agua
•   20 ml. de Leche Semidesnatada
•   12 gr. de Levadura Fresca de Panadería
•   20 gr. de Mantequilla
• 1 Cdta. de Azúcar
• 1 Cdta. de Sal

Cobertura:

• 25 gr. de Harina de Arroz
• 20 ml. de Agua
•  2 gr. de Levadura Fresca de Panadería
• Chispita de Azúcar y Sal

En un bol amplio, disuelves en el agua y leche tibias la mantequilla y la levadura. Incorporas la harina tamizada, el azúcar y la sal. Amasas dentro del bol hasta que consigues una masa suave y elástica, si es necesario añades un poco más de harina (poco). Cubres con un paño de cocina y dejas levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Mientras tanto preparas la cobertura disolviendo en el agua tibia la levadura e incorporando el resto de los ingredientes.
Desgasificas la masa, le das forma de barra,  colocas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, cubres con el paño de cocina y dejas levar otra media hora. Pincelas con la cobertura e introduces en el horno que has precalentado a 200º 20 minutos aproximadamente. Me ha encantado este pan, lo he hecho 4 ó 5 veces y no me puede gustar más. 
El resultado es insuperable, me apunto a este pan para siempre. Espero que os guste, bssss