Pan Libro

Pan Libro con Queso, un pan casero en capas con mozzarella y perejil. Fácil, suave y perfecto para separar y disfrutar con las manos.

El Pan Libro es un pan casero muy particular: en lugar de formar un único bollo, la masa se estira, se corta en varias piezas, se pinta con manteca y se apilan una sobre otra dentro de un molde.

Durante el horneado, estas capas se separan y dan como resultado un pan suave, dorado y muy fácil de servir. En esta versión, además, agregamos mozzarella y perejil entre las capas, logrando un pan de queso perfecto para acompañar comidas o disfrutar recién salido del horno.

Lo más lindo de este pan es justamente su forma de comerlo: se pueden ir separando las láminas con las manos, como si fueran las páginas de un libro.

Video de la Receta

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Ingredientes

• Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
• Leche 160 Ml.
• Manteca / Mantequilla 20 Gr.
• Sal 1 Cdita.
• Levadura Seca 3 Gr. (o Fresca 15 Gr.)
• Queso Mozzarella 125 Gr.
• Perejil Picado
• Manteca / Mantequilla 30 Gr. extra para pincelar

Rinde 1 Pan Libro para molde de 28×13 cm.

Procedimiento

En un Bowl colocar la harina, sal y mezclar.
Luego añadir la levadura, leche y mezclar para incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa. Colocar la masa sobre la mesa, desgarrar a penas y añadir la manteca (debe estar blanda o pomada).
Amasar para incorporar y hasta obtener un bollo liso.
Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.

Espolvorear harina, colocar la masa y estirar con un palo de forma rectangular hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.
Pincelar toda la superficie con manteca, cubrir con perejil picado y el queso rallado. Reservar un poco de queso para luego.

Dividir la masa en 12 cuadrados iguales.
Formar 3 pilas con las masas, cortarlas por la mitad y colocar todas dentro del molde (28x13cm).
Cubrir el molde y dejar leudar por 1 hora, hasta que aproximadamente dupliquen tamaño.

Pintar el pan con manteca y cubrir con el queso que habíamos reservado antes.
Hornear a temperatura alta (220ºC) por unos 20 minutos o hasta dorar.

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y opcionalmente decorar con un poco más de perejil picado.

Es ideal comerlo en el momento, aún un poco tibio, separar las láminas y disfrutar su miga bien suave y el queso a penas fundido.
Igualmente se puede conservar hasta 5 días a temperatura ambiente sin problema, la manteca lo mantiene fresco por más tiempo. También se puede recalentar en el horno para una mejor experiencia.

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Pan Libro con Queso, un Pan Casero en Capas

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Pan Libro con Queso, un pan casero en capas con mozzarella y perejil. Fácil, suave y perfecto para separar y disfrutar con las manos.

• Autor: cukit
• Porciones: 1 Pan

Ingredientes

• Harina de Trigo “000” 300 Gr. (todo uso)
• Leche 160 Ml.
• Manteca / Mantequilla 20 Gr.
• Sal 1 Cdita.
• Levadura Seca 3 Gr. (o Fresca 15 Gr.)
• Queso Mozzarella 125 Gr.
• Perejil Picado
• Manteca / Mantequilla 30 Gr. extra para pincelar

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Procedimiento

1. En un Bowl colocar la harina, sal y mezclar.
   Luego añadir la levadura, leche y mezclar para incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa. Colocar la masa sobre la mesa, desgarrar a penas y añadir la manteca (debe estar blanda o pomada).
   Amasar para incorporar y hasta obtener un bollo liso.
   Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Espolvorear harina, colocar la masa y estirar con un palo de forma rectangular hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.
   Pincelar toda la superficie con manteca, cubrir con perejil picado y el queso rallado. Reservar un poco de queso para luego.
3. Dividir la masa en 12 cuadrados iguales.
   Formar 3 pilas con las masas, cortarlas por la mitad y colocar todas dentro del molde (28x13cm).
   Cubrir el molde y dejar leudar por 1 hora, hasta que aproximadamente dupliquen tamaño.
4. Pintar el pan con manteca y cubrir con el queso que habíamos reservado antes.
   Hornear a temperatura alta (220ºC) por unos 20 minutos o hasta dorar.
5. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
   Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y opcionalmente decorar con un poco más de perejil picado.

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