Pan naan

Como avisado el lunes en la entrada que acompaña al pollo al curry de manzana y piña, llega el momento de dar paso a otra receta india que constituye el acompañamiento perfecto de cualquier curry: el pan naan, un clásico entre los clásicos de la gastronomía india o hindú.
Se trata de un pan plano que se elabora con harina de trigo común y levadura. Recuerda al pan de pita aunque, en mi opinión, este es algo más suave. El pan naan original se cocina en horno tandoori, lo que le confiere un sabor especial, pero se puede elaborar igualmente en nuestro horno casero y conseguir un resultado aceptable.
Es un acompañamiento básico para muchos platos calientes, perfecto para mojar en la salsa de la gran variedad de curries con los que cuenta la cocina india, pero también se consume por si sólo con rellenos como carne picada, nueces y pasas, patatas, etc
La receta que encontraréis a continuación es la del pan naan básico pero existen muchas variedades ya que, al igual que con los rellenos, también se puede aromatizar con infinidad de especias, hierbas, frutos, etc.
Sea cual sea la variedad que os animéis a elaborar, mi recomendación es que lo preparéis poco antes de consumirlo para que lo podáis disfrutar en su mejor momento que es recién salido del horno.
Necesitamos (para 4 raciones)

• 3 cucharadas de agua templada
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de azúcar blanquilla
• 200 grs de harina de trigo
• Un pellizco de sal
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (levadura tipo Royal)
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharadas de leche

Además

• Papel transparente
• Semillas de amapola para decorar

Preparación
Mezclamos, en un vaso, el agua templada con la levadura seca. Añadimos el azúcar y removemos con una cucharilla. Dejamos reposar en un lugar cálido (cerca de un radiador, por ejemplo) durante 5 minutos o hasta que la levadura comience a burbujear.
Mientras tanto, en un cuenco grande mezclamos la harina, la sal y el impulsor (levadura tipo Royal). Añadimos el aceite, el yogur, la leche y, por último, la mezcla anterior.
Integramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. El resultado es una masa seca que necesita hidratación. Para ello, nos mojamos las manos y amasamos hasta que el agua haya sido absorbida por completo. Repetimos la operación de mojarnos las manos y amasar tantas veces como sea necesario (yo lo hice 5 veces).
Cuando hayamos obtenido una masa elástica e hidratada que no quede pegada a la superficie, dejamos de amasar y dejamos reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con papel transparente, durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en cuatro porciones y le damos a cada una forma ovalada con un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Las colocamos sobre una bandeja de horno engrasada y las horneamos a 140 ºC (horno tradicional pre-calentado, arriba y abajo) durante 15 minutos, colocando la bandeja en la posición central del horno.
Tras el tiempo de horneado, los panes habrán crecido ligeramente y adquirido un tono dorado en su superficie. Los retiramos entonces del horno y los disfrutamos como más nos plazca.
Esta es mi participación en el reto Bake the World que este mes me ha hecho caer rendida a sus pies y es que, si hay una gastronomía que me gusta de verdad, esa es la india.
Clara, Virginia...gracias por vuestra elección de este mes. Ha sido un disfrute total y absoluto preparar este pan para mi familia y compartirlo hoy, aunque sea virtualmente, con vosotras.
¡Hasta pronto!
Fuente de la receta: "Brit Spice" de Manju Mahli