Pan para torrijas en thermomix y tradicional

 Como tenia ganas de hacer torrijas, me dije y porque no hago el pan yo y aquí esta el resultado. Es un pan muy fácil  y rápido de hacer, ya que no necesita levados (para que la miga sea más densa). Podemos utilizarlo incluso sin dejarlo endurecer de un día para otro, aunque yo elegí la segunda opción. Es importante en este caso dejar empapar las rodajas de pan muuuuuuuuuuuucho tiempo en la leche (al menos 4 ó 5 horas; doy fe de que aguantan).
Para la masa

•  350 grs de leche entera tibia
• 40 grs de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 600 grs de harina de fuerza
• 5 grs de sal

Para pincelar

• Un huevo batido

 THERMOMIX


Echamos la leche y el azúcar en el vaso y programamos 2 Min, 37º, Vel 2.Añadimos la levadura desmenuzada, la mitad de la harina y la sal y mezclamos 15 Seg, Vel 6. Agregamos el resto de la harina y amasamos 4 Min, Vaso Cerrado, Vel Espiga.Sacamos la masa del vaso y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.TRADICIONALCalentamos la leche hasta que esté templada y disolvemos en ella el azúcar y la sal.Disolvemos la levadura en la leche, batimos bien hasta que se mezclen bien los ingredientes.Añadimos la harina y vamos mezclando con una cuchara de madera.Volcamos sobre la mesa de trabajo en harinada y comenzamos a amasar hasta que no se pegue a las manos. Trabajamos la masa amasando energicamente durante 5 minutos.
La estiramos con un rodillo y la enrollamos sobre sí misma como si de un brazo de gitano se tratara.La trasladamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornoLe damos unos cortes (que nos servirán para dividirlo en rebanadas) con un cutter o cuchillo muy afilado y lo pintamos con el huevo batido. Precalentamos el horno a 200º y dejamos que se cueza, a media altura,  durante 30 minutos.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejillaY ya tenemos nuestro pan de torrijas listo