Pan Tradicional Marroqui

INGREDIENTES
150gr. harina
100gr. sémola fina
1 cucharita sal
1 cucharita azúcar
6gr. levadura fresca
150ml agua tibia
1 chorrito de aceite de oliva
ELABORACIÓN
   Colocamos las dos harinas en un bol junto con la sal y el chorrito de aceite y por otra parte, disolvemos la levadura fresca en un poco del agua tibia junto con la cucharadita de azúcar.

   Añadimos la levadura y el resto del agua tibia q nos ha quedado al bol y amasamos. Yo en principio lo he mezclado en la amasadora, podéis hacerlo a mano. Eso sí, después he seguido amasando con la mano 10 minutos hasta que ha quedado una masa lisa y homogénea.

   Hacemos una bola con ella, colocamos en un bol y tapamos con un paño humedecido para dejar que haga aproximádamente 1h de fermentación o hasta doblar el volumen como vemos en esta foto.

   Sacamos la masa, volvemos a amasar ligeramente para desgasificar y después ayudándonos con un poco más de semolina la boleamos y aplastamos con los dedos dándole forma circular hasta dejar 1cm de grosor.

   Colocamos nuestra masa sobre una bandeja de horno encima de papel de hornear y volvemos a tapar con el paño para dejar fermentar una segunda vez. Dependerá de la temperatura de vuestra casa, entre 1h o 1h y media. Y nos quedará así.

   Ponemos a precalentar el horno a 220º, si tenéis vapor mejor, si no lo tenéis, colocar otra bandeja de horno vacía y cuando esté caliente y vayáis a meter el pan, echar un vaso de agua a la bandeja para que cree vapor. El pan, antes de meterlo lo he pincelado también con un poco de agua y lo he pinchado varias veces con un tenedor para que al hornear el vapor salga y no se rompa.
   Lo hornearemos 20 minutos hasta que el pan se dore y éste es el resultado.

¡Es un pan con una corteza muy fina y unatextura muy blanda, lo que permite que te dure blando parael día siguiente!!!

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© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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