Pancakes integrales ¡Los mejores que he hecho!

El pasado domingo 3 de marzo, hizo 2 años que me casé con mi marido: Jandro.

Por éste motivo, decidí hacer pancakes para desayunar. Como fue algo improvisado, hice uso de los ingredientes que tenía por casa. Y en casa, no suelo tener harinas refinadas (salvo harina de maíz).

Aún así, quedaron ¡Increíbles! Diría que son los mejores que he preparado y, no es por dármelas de guay, también las mejores que he comido nunca. ¡Y son veganas!

El día de antes fuimos a comprar a Makro (alguna ventaja tenía que tener ser autónoma en España) y nos hicimos con una especie de Sirope de Avellanas y cacao para gofres, que ¡ERA ACCIDENTALMENTE VEGAN! (Es de la marca Horeca Select).

OFFTOPIC: En Makro también tenéis disponible la burger vegana del momento: BEYOND MEAT. Viene en cajas de muchas unidades.

Ingredientes para 6-8 pancakes (2 raciones)

• 3/4 de taza de harina de trigo integral
• 120gr de yogur de soja y avena, Alpro
• 100-120ml (1/2 taza) de bebida de soja Calcio, hacendado.
• 1cda sopera de azúcar blanco.
• 1cdta de esencia de vainilla
• 1/2 cdta de impulsor químico
• 1/2 cdta de bicarbonato sódico
• 1cda sopera de margarina vegetal (+ cantidad suficiente para hacer los pancakes)

Procedimiento:

1. En un vaso de turmix o procesadora (Yo usé la NutriBullet) añade todos los ingredientes y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
2. Calienta una sartén ANTIADHERENTE (ésto es IMPRESCINDIBLE o si no, las pancakes se pegarán)
3. Añade por cada pancake, margarina vegetal equivalente a la punta de un dedo y deja que se deshaga.
4. Vierte un poco de mezcla, de a poco, y deja que se cocine de 1 a 2 minutos. Con ayuda de una espátula de silicona, dale la vuelta y deja cocinar por el otro lado hasta que esté hecha. Repite el proceso.
5. Ve amontonando los pancakes para preservar su calor y que no te queden los primeros fríos.
6. Sirve con fruta, chocolate, canela o nada. ¡A tu gusto!

¿Si los pruebas me cuentas que te parecen?