Panecillos de aceite y limón

La receta que os traigo hoy son estos panecillos de aceite y limón que le vi a mi amiga Silvia del blog Chup Chup Chup ya hace algún tiempo, bueno el año pasado exactamente, recuerdo que los vi en las redes sociales y enseguida me puse en contacto con ella porque los quería hacer, lo recuerdas Silvia? mis ansias de hacerlo ya, no me permitieron hacerlo exactamente y le puse la harina que tenia por casa y ella me dio algunos consejos, porque los hice con harina de espelta y el resultado fueron unos panecillos deliciosos con ese toque del limón y como no suaves con el aceite de oliva.Después de tanto tiempo guardada esta publicación, por fin va a ver la luz.Espero que os animéis también a probarla!!

Ingredientes:300 gramos de harina de espelta200 gramos de harina de fuerza10 gramos de levadura fresca325 mililitros de aguaLa ralladura de un limón20 mililitros de aceite de oliva virgen11 gramos de salPreparación:Pon en un bol añade las harinas y el agua, el aceite y la sal y ponte a amasar.Desmenuza la levadura y vuelve a amasar de nuevo. Haz amasados cortos de dos minutos y deja reposar 10 minutos, así durante cinco veces.Justo antes del ultimo amasado añadir la ralladura de limón amasa y deja reposar durante una hora y media o dos horas, sin corrientes de aire.

Yo lo hice en mi Thermomix siguiendo estos pasos, si tu la tienes decide como hacerlo.Pon las harinas en el vaso y añade la piel del limón programa 15 seg. / vel. de 5 a 10.
Panecillos de aceite y limón

Añade el agua, el aceite, la sal y mezcla 20 seg. / vel. 6.

Añade la levadura y vuelve a masar de nuevo 20 seg. / vel. espigacada diez minutos de nuevo amasa 20 seg. / vel. espiga, así durante cinco amasados.

Yo lo deje un par de horas en reposo ,a mi me quedo una masa blandita.

Tambiénpodéis dejarlo en la nevera tapado durante toda la noche y seguir con el al día siguiente.

Una vez reposado el tiempo, volcamos en la mesa y cortamos piezas pequeñas, dejamos en reposo diez minutos mas y damos formas a los panecillos.Colocamos en un paño enharinado y dejamos levar, hasta que doble su tamaño, depende de la temperatura ambiente que halla sera entre una y dos horas de reposo.Precalentamos el horno a 250º.Colocamos los panecillos sobre el papel de horno, si queréis le hacéisalgún corte como hice yo y espolvoreamos con harina.

Metemos al horno y echamos un vaso de agua en la bandeja de abajo para que nos forme vapor, Silvia utiliza unas piedras volcánicas, yo como no las tengo directamente hecho el agua a la bandeja.A los cinco minutos bajamos la temperatura del horno a 200º y dejamos de doce a quince minutos mas.El resultado estos bonitos panecillos con un toque de limónriquísimo!!