Panecillos de nueces y queso y alcaparras y aceitunas – Panini di noci e formaggio e olive e capperi

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes:
250 gr. de harina con levadura, 1 sobre de levadura de cerveza (7 gr.), 2 pizcas de sal, 1 cucharita de azúcar, 135 ml de agua, alcaparras, aceitunas, nueces, parmesano rallado, 3 cucharas de aceite.

Una de las tantas variantes para la preparación de panecillos caseros y con rellenos que pueden variar. Subí ya una recetas de un pan con ajo y aceitunas (aquí la receta).

En un bol poner la harina para la preparación de panes y pizzas (ya lleva algo de levadura incorporada).

Medir el agua temblada (135 ml). El sobre a la izquierda es levadura de cerveza.

Derretir la levadura en el agua.

Agregar sal y azúcar a la harina y volcar el agua poco a poco.

Ir amasando con las manos.

Seguir trabajando la masa, usando un poco de harina para que se despegue de los dedos: añadir el aceite, para que la masa sea más elástica.

Seguir trabajando unos minutos, hasta formar un panecillo.

Cubrir con un trapo de cocina y dejar a lado de un radiador de calefacción, para que crezca, durante unas 2 horas aprox. Transcurrido el tiempo, cortar la masa en dos partes o más (según el tamaño que quieres dar a los panecillos, yo saqué dos) y extenderlas. Rellenar una de nueces y queso.

La otra con alcaparras y aceitunas.

Cerrar los panecillos y practicar unos cortes en la superficie (el palillo es para diferenciar).

Volver a dejar los panecillos cubiertos con un trapo y esperar que sigan levitando unos 50 minutos más. Pre calentar el horno a 220º. Disponer en una bandeja de horno con papel.