Panellets

cocinatelotuPanelletsLos panellets son dulces típicos de las regiones de Cataluña, Valencia y Baleares que se toman en la víspera de Halloween acompañados de otros productos típicos en estas fechas como castañas, boniatos y moscatel.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 180 minOrigen: EspañaIngredientes para 8 persona/s :

• 1 kg. de harina de almendra
• 800 g. de azúcar
• 150 g. de patata/s hervidas con piel
• 1/2 limón/es
• 30 g. de anís dulce

Elaboración:

• Rallamos toda la piel del medio limón.


• Aplastaremos bien con un tenedor la patata hervida y pelada.


• Con las manos bien limpias haremos una masa mezclando la patata con el azúcar y la harina de almendra.


• Añadiremos el anís y la piel de limón y lo acabaremos de trabajar hasta que quede bien ligado y se despegue del recipiente.


• Este mazapán lo dejaremos reposar unas doce horas tapado en la nevera para que nos coja un poco de cuerpo.


• Pasado este tiempo tomaremos porciones del mazapán y haremos bolas . En un bol aparte mezclamos piñones crudos con un poco de yema de huevo y rebozaremos las bolas con los piñones ( el truco para poder enganchar con más facilidad los piñones a las bolas es mojar los piñones con un poco de yema alargado con agua )


• Lo pondremos en bandejas de horno un poco separados y los cocemos a 225 º C hasta que cojan color.


• Una vez tenemos la base de mazapán podemos hacer muchas variedades de panellets . Los podemos rebozar de coco rallado, con almendra hilada, podemos añadir café soluble o chocolate en polvo al mazapán ( una proporción de 30 gramos de café o 50 gramos de chocolate en polvo por kilo de mazapán ) , también podemos sustituir la patata por boniato , etc .

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