Panellets de Piñones

 Ha pasado "Tosantos" coincidiendo con un puente muy lluvioso, hogareño y muy entretenido. Ya os conté en otra ocasión que en mi casa no se hacían los panellets para esta festividad, pues a mi madre no le gustaba nada celebrar este día. Las bolitas de piñones, como ella las llamaba, las tomábamos en Navidad, ya fueran de boniato o patata. 

Este año las he hecho de patata, deliciosas, con ese olorcillo a piñones tan rico que invita a tomarlas y a saborearlas con gusto.

Espero que hayáis pasado un fin de semana estupendo, disfrutando de nuestras tradiciones nuestras costumbres.

INGREDIENTES

• 250 g. de almendras crudas sin piel
• 250 g. de azúcar
• 1 clara de huevo
• 15 g. de agua
• 50 g. de patata cocida
• piel de 1 limón sin nada de parte blanca

Para hacer las bolitas:

• 1 clara de huevo
• 1 yema

PREPARACIÓNPon en el vaso el azúcar y la piel de limón, programa 30 segundo, velocidad 10. Saca y reserva. Echa las las almendras, programa 12 segundos , velocidad 6. Agrega el azúcar reservada, la clara, patata cocida y el agua. Programa 6 segundos, velocidad 6. Saca del vaso, guarda en el frigorífico de un día para otro. Precalienta el horno a 200º. Forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas por clara de huevo batida, reboza en piñones y pinta con la yema de huevo batida también. Pon las bolitas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Hornea hasta que estén dorados los piñones. Saca a un plato con cuidado, una vez fríos adquirirán más consistencia.Otros los hice simplemente achatando las bolitas, pintadas con la yema de huevo y horneadas después.