Revista Cocina

Panettone con frutas confitadas

Por Raquel
Panettone con frutas confitadas

Creo que ha llegado el momento de inagurar por fin el modo On navideño y que mejor que con este dulce. El año pasado por estas fechas decidí hacer mi primer Panettone, tengo que confesarlo me aterraba mucho hacer este dulce, no se lo que iba a salir de aquí, si seria comestible o no, la cuestión de saberlo es ponerse manos a la obra y eso hice, bueno para ser el primero no estaba nada mal, tendríais que ver la cara que puse cuando lo probaban mis veinte comensales, sus caras hicieron que me relajara al escuchar que rico, de verdad lo has hecho tu? esta muy rico!!Para hacer este panettone me base en la receta de Cuca y en su receta del blog  Los dulces secretos de cuca, seguro que todos la conocéis  y si no es así os invito a conocerla.Cuca ya vistes el año pasado las fotos, pero claro como no tuve tiempo de  publicarla creo que es el momento ahora idóneo para hacerlo, espero que te guste!!Como os digo me base en su Panettone aunque con mi toque personal ya sabéis como soy yo, le hice algún cambio, ella le puso chocolate y yo frutas confitadas que tenia en ese momento por casa.Bueno espero que os gusteIngredientes:200 ml. de leche semi desnatadaUn huevo  (de mis gallinas)60 gramos de mantequilla sin sal100 gramos de azúcarLa piel de una naranja (ralladura)Dos cucharaditas de agua de azaharUn pelllizco de sal500 gramos de harina de fuerzaUn sobre de levadura seca de panaderoPara el relleno:150 gramos de fruta confitadaPara la superficie:Una cucharada de mantequillaPreparación:Yo lo hice en la thermomix, puedes hacerlo con cualquier amasadora, y si no tienes lo puedes hacer perfectamente a mano.Pon en el vaso la harina y la piel de naranja, pulverizamos diez segundos a velocidad 10.Añade el azúcar, el pellizco de sal, la leche, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente,  el agua de azahar y la levadura mezcla 10 segundos a velocidad 6.Ahora amasa velocidad espiga durante quince minutos.Si no tienes Thermomix pon la leche y añade el huevo batido, la mantequilla a temperatura ambiente,el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el pellizco de sal, la harina y la levadura, mezclalo todo muy bien y amasa durante quince minutos.Pon un bol con unas gotas de aceite, úntalo alrededor y haz una bola con la masa y ponlo dentro, tapa con film transparente y deja que doble su tamaño o como hizo Cuca levando toda la noche.


Panettone con frutas confitadas

Una vez halla levado espolvoreamos con harina la zona de trabajo y la volvemos amasar para quitarle todos los gases.


Panettone con frutas confitadas

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y vamos poniendo las frutas confitadas partidas a trozos.

Volvemos a amasar de nuevo hasta que este mezclada la fruta por toda la masa.
Panettone con frutas confitadas

Yo lo mezcle a mano pero lo volví a amasar en la maquina durante tres minutos mas, la fruta quedo en trozos muy pequeñitos, aunque igual de rico de sabor.Prepara el molde yo le puse alrededor papel para el horno para que no se pegase, metemos la masa hecha una bola dentro quedando la superficie lisa y bonita.


Panettone con frutas confitadas

Tapamos con film de plástico hasta que vuelva a levar la masa hasta arriba, yo lo metí dentro del horno que estaba templado pero apagado.Retiramos el film y hacemos un corte en forma de cruz en la superficie del Panettone y pintamos con cuidado por encima con la mantequilla derretida.

Mientras preparaba la cena lo deje un rato mas y subió un poco mas, como podéis ver.
Panettone con frutas confitadas

Precalentamos el horno a 180º ponemos el molde en la rejilla del horno un poco mas abajo del centro, horneamos unos cuarenta minutos cuando llevemos algo mas de la mitad del tiempo ponemos un trozo de papel albal por encima, para que no se queme la superficie del panettone.Sacamos del horno, en mi caso yo no lo colgué boca abajo, simplemente lo puse a enfriar sobre una rejilla y os aseguro que no se bajo nada de nada.


Panettone con frutas confitadas

Dejar enfriar completamente yo lo metí dentro de una bolsa para conservarlo hasta consumirlo, que fueron dos días.Ahora solo queda vestirlo de fiesta para la ocasión y a la mesa a degustarlo.

Panettone con frutas confitadas

Mirar que tierno y esponjoso a quedado.  


Panettone con frutas confitadas

Queréis un trozo?


Panettone con frutas confitadas

Espero que os halla gustado, en especial a ti Cuca.Que aproveche!!

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