Revista Cocina

Panna cotta de vainilla con cerezas maceradas

Por Maperi
PANNA COTTA DE VAINILLA CON CEREZAS MACERADAS
La pana cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte que se elabora a partir de crema de leche, leche,azúcar y gelatina y se suele acompañar de frutas rojas como fresas, moras,.., y en ocasiones sirope de caramelo, vainilla, ron.... Su sabor recuerda al flan, aunque mas lácteo, y su textura es mas parecida a la gelatina.
PANNA COTTA DE VAINILLA CON CEREZAS MACERADASQue he utilizado (para 4 personas): 
Para la panna cotta:
200 ml. de nata ( 35% materia grasa)
200 ml. de leche
40 gr. de azúcar (o más, al gusto)
4 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
Para las cerezas:
250 gr. de cerezas
10 gr. de azúcar
10 ml. de Kirsch (aguardiente de cerezas)
Como lo he hecho: 
 He preparado las cerezas en primer lugar, las he lavado, las he secado, las he partido por la mitad y les he retirado el hueso. Las he puesto en un bol y he añadido el azúcar y el aguardiente, he removido para mezclar y he tapado con papel film para dejarlas macerar durante al menos 2 horas en el frigorífico (aun mejor de un día para otro).
Para hacer la panna cotta, he puesto a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. He puesto a fuego medio un cazo con la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, cuando se ha disuelto el azúcar y antes de que comience a hervir he retirado del fuego, he sacado la vaina de vainilla y he añadido las hojas de gelatina ya hidratadas, escurridas y secadas, he mezclado hasta que se han disuelto e integrado y he repartido entre 4 flaneras individuales. Cuando se han enfriado las he metido tapadas con papel film en la nevera para que solidificase, mínimo 5-6 horas aunque mejor al día siguiente.
Para servir he desmoldado la panna cotta sobre un plato y he acompañado con las cerezas y el jugo de la maceración.
Y este es el resultado: 
PANNA COTTA DE VAINILLA CON CEREZAS MACERADASBueninisimo, para chuparse los dedos.

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