Panna Cotta. Flan de nata

La Panna Cotta es un postre lácteo de origen italiano. Destaca por su delicada textura y por su suave sabor que se puede modificar al gusto con diferentes acompañamientos.

Ingredientes: (Para 8 flanes)

- 600 ml de nata para montar- 3 cucharadas de azúcar- 4 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Ponemos a hidratar la gelatina. Sumergimos las hojas de gelatina una a una en un bol con agua muy fría - yo suelo poner un par de hielos en el agua- durante diez minutos. Mientras tanto calentamos la leche con el azúcar durante unos diez minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurriendo bien el agua de una en una y removiendo de cada vez para que se disuelvan antes de añadir la siguiente. Echamos la mezcla en moldes individuales para flan  y dejamos enfriar en el frigorífico para que cuaje.

Antes de dar la vuelta a los flanes separamos de las paredes con la ayuda de un cuchillo -esto nos ayudará a que se desmolden con facilidad-. Podemos servir tal cual o bañados con sirope de fresa, de chocolate, con caramelo liquido, con mermelada e incluso lo podemos acompañar con frutas. De cualquiera de estas maneras está delicioso.

Curiosidades:

La Panna Cotta destaca por su elevado valor proteico con proteínas de excelente valor nutricional. Un postre lácteo a base de nata ideal para niños y adolescentes, ancianos, embarazadas y lactantes, períodos en los que el nivel de proteínas ha de ser incrementado notablemente.
El contenido en materia grasa y en azúcares de esta receta es considerable por lo que debe tomarse con moderación.
La Panna Cotta es un postre que admite el acompañamiento con frutas de todo tipo, lo que incrementa y mejora su nivel nutricional.
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