Pannacotta de Chocolate Blanco y Mermelada de Mayuelos

Creo que este fin de semana vamos a tomar de postre algo dulce y fresquito  porque aunque hoy en Sevilla ha diluviado , hace calor y un poco de bochorno.Uno de los postres que más me gusta es la pannacota , postre italiano , cuya base es la nata  y a la que podemos añadir infinidad de sabores para hacerla diferente: vainilla, chocolate blanco o negro etc. Muy fácil de preparar, siempre con antelación ya que necesitamos que cuaje la gelatina.La que hoy os traigo la tomamos este verano con una mermelada casera de mayuelos . Así que la receta será doble: 
Pannacotta de chocolate blanco y mermelada por otra.¡Jajajajaja!¡ Ya os estoy viendo a todos buscando mayuelos !Los mayuelos son nuestros albaricoques, así llamados popularmente en Huelva.Unimos todos los sabores y os aseguro que la combinación es deliciosa.




Empezamos con la mermelada:

INGREDIENTES
1 k. de albaricoques ( pesados sin el hueso )1 limón grande ( sin cáscara, sin la parte blanca y sin pepitas )500 g. de azúcar
PREPARACIÓN
Lavamos los albaricoques y los ponemos en el vaso con el limón . Programa velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos para triturarlos. Añade el azúcar y programa temperatura varoma , 40 minutos, velocidad 1.Retira del vaso y vierte la mermelada en botes de cristal esterilizados para conservarlos.
Ahora vamos con la pannacotta de chocolate blanco:
INGREDIENTES
500 g. de nata para montar250 de leche semidesnatada5 hojas de gelatina200 g. de chocolate blanco
PREPARACIÓN
A esta pannacotta no le pongo azúcar porque al llevar chocolate blanco y mermelada ya el dulzor que adquiere es suficiente. Pero si os gusta más dulce ponéis unos 60 g. de azúcar.Pon a hidratar la hojas de gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.En el vaso pon el chocolate blanco. programa velocidad 6, 6 segundos. Añade el resto de ingredientes y programa  velocidad 3, 8 minutos, 90º.Incorpora las hojas de gelatina escurridas e hidratadas y vuelve a programar 10 segundos, velocidad 3 para que quede bien integrada a la mezcla.Vertemos en moldes individuales o en uno grande y la llevamos al frigorífico al menos 5 horas para que cuaje.

Ponemos mermelada en la base del plato y desmoldamos encima la pannacota.
¡¡ Sólo queda disfrutar !!