Pans de l´Horta

Hola amigos! Hoy toca pan, y no es un pan cualquiera es, son: pans de l´horta, o lo que es lo mismo, panes típicos de la huerta valenciana, propuestos por nuestra amiga Marisa del blog Thermofan, con motivo de su tri-aniversario. Marisa es una panarra empedernida, así que no podía celebrar esta efeméride con otra concurso  más adecuado... yo este pan, de hecho, ya lo tenía en pendientes, así que recibí la propuesta encantada y tengo que decir que después de probar el pan... lo estoy más todavía, con él, me he hecho uno de los bocatas más ricos que recuerdo.Ingredientes:
Prefermento
100 ml de agua
50 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
Masa del pan
450 g de harina de fuerza
200 ml de agua
10 g de sal (yo 7)
Todo el prefermento
Harina para espolvorear
Preparación:
Prefermento:
En un bol mezclamos bien el agua y la levadura. Añadir la harina y el azúcar, mezclar bien, tapar con un papel film y dejamos reposar en la nevera 12 horas como mínimo, puede estar hasta 48 horas.Masa de pan:Retiramos el fermento de la nevera.  Lo dejamos tapado a temperatura ambiente, al cabo de una hora estaba lleno de burbujitas.Ponemos la Harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y le añadimos todo el fermento y el agua tibia, mezclamos los ingredientes con una cuchara o una espátula de panadero.
Cuando tengamos una masa homogénea, la volcamos sobre una superficie de trabajo sin espolvorearla con harina, amasando un poco.
Empezamos amasar durante 10 minutos,  añadimos la sal (yo la sal la espolvoreo sobre la mesa y voy amasando sobre ella para que se vaya incorporando a toda la masa) seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica.Dividimos la masa en porciones ( yo hice 5, de algo más de 160 g.) Boleamos la masa y la dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.Nuestra anfitriona Marisa  en este enlace nos explica como dar forma a estos panes característicos de la huerta valenciana, con sus propias imagenes y con dos vídeos que grabó a Vicente Sancho, un panadero profesional. Después de formadas las pataquetas y los rotllos, se dejan en reposo nuevamente tapados, para que doblen su volumen. Una hora más o menos.Calentamos el horno a 200 ºC.Metemos los panes en el horno con vapor. Yo siguiendo los consejos del Libro del Pan:  "se introduce una fuente con cubitos de hielo sobre la rejilla inferior o sobre el suelo del horno mientras se calienta justo antes de hornear. Introducimos el pan en el horno antes de que el hielo se derrita por completo. Cuando los cubitos están desechos, se retira con cuidado la fuente del horno. Ocurrirá en los primeros 15 a 20 minutos"  Transcurridos 30 minutos el pan presentaba este aspecto tan doradito, Así que se saca del horno y se deja sobre una rejilla para que enfrie."...Confieso que no lo dejé enfriar del todo... y con la mitad de una pataqueta me hice un bocata... ¡ que Dios del cielo, que bueno estaba! " Mas tarde hubo quien me imitó, esta vez con un rotllo entero... y la conclusión fue la misma ¡estaba muy bueno!¡Gracias amiga Marisa, por una propuesta tan rica !




El comcurso dura todavía hasta el 13 de abril, así que aun hay algo de tiempo.
El pan es fácil de hacer y muy rico.
El jurado está formado por profesionales.
Y los premios son muy interesantes, colaboran:

Con un lote de productos  y con un libro 

Con un lote de productos


Y la autora de todo esto, con este libro.

                    ¡Que la Diosa Fortuna nos acompañe!
Aquí se pueden ver las recetas participantes:
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