Panzanella

Ingredientes:
» 10 rebanadas de pan duro
» 6 tomates maduros y firmes
» 1 Cebolla
» Un puñado de Albahaca picada
» 1 manojo de perejil
» Vinagre de vino blanco
» 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
» Sal
» Pimienta
Preparación:
1. El pan se pone en remojo en agua fría, durante 5 min. Se escurre después con cuidado y se pasa a un
bol o a un recipiente de barro.
2. Se pela la cebolla, se lava y se corta en capas. Se lava y se seca el perejil y la albahaca, para luego
picar el primero y desmenuzar la segunda.
3. Se lavan y se pelan los tomates, se les retira las semillas y el líquido y se trocean.
4. Estos ingredientes se disponen sobre el pan, se condimentan con una pizca de sal, una pizca de
pimienta recién molida y el vinagre, se mezclan, se agrega el aceite y se vuelve a mezclar para
incorporar los ingredientes.
5. La panzanella se deja reposar unas horas en lugar fresco, antes de servirla como aperitivo de una
comida de inspiración rústica.