Papas o patatas fritas crujientes a la francesa

Patatas fritas crujientes: por Gorka Barredo RECETA DE PAPAS O PATATAS FRITAS CRUJIENTES Las papas o Patatas fritas crujientes. Una receta,de origen francés y aparentemente sencilla pero, que más de un quebradero de cabeza ha generado a alguno. Parece que se nos resisten. Nos quedan demasiado blandas, descoloridas, poco crujientes, con un color muy apagado, con mucha grasa en su interior, se doblan ante su propio peso….. En fin, nada que ver a las expectativas creadas antes de meterlas al aceite. Hacer una patata frita sublime,es muy facil. Solo hay que saber cómo y, hay que conocer una serie de

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