Paperboy: el arte del perro caliente (hot dog)

Historia de restaurantes

De Paperboy había escuchado hablar en otras ocasiones, pero no había probado lo que hacen.

Resulta que el negocio lleva más de un año, pero antes estaban en otro local aquí en Madrid. Ahora se acaban de mudar a Chamberí, a un bonito establecimiento a pie de calle, muy cerquita de la glorieta de Bilbao. Allí hicieron hace unas semanas su fiesta de inauguración y tuve la suerte de ser invitada (¡gracias!).

Y allá que me fui a probar sus perros calientes.

Paperboy es el sueño de un emprendedor fanático de los hot dogs, Alfonso Bortone, un chef venezolano que quiso llevarlos más allá del simple pan con salchicha y ketchup. Eso es lo que lees en su web y lo que cuenta cuando hablas con él y con su mujer, una pareja muy joven y con muchas ganas de hacer las cosas bien.

De hecho, esa es la razón de este post, el gusto que me da contar historias de gente emprendedora que tiene ilusión por su idea y trabajan para que triunfe… y al desarrollarla logran un productos de calidad y que está buenísimo.

Lo que quiero contarte es que Paperboy homenajea con su oferta a los míticos perros calientes y con su nombre al chico repartidor de periódicos que trabajaba duro.

De la combinación de ambos ha nacido una carta en la que cada perro se presenta con el nombre de un famoso periódico del mundo y unos ingredientes relacionados con ese país, además del pan y la salchicha dentro. Me pareció una idea genial para dar a conocer unos hot dogs currados.

Por ejemplo, uno de los más demandados es el NY Times y fue el que a mí más me gustó de los que probé, con cebolla caramelizada, cebolla frita, queso cheddar y salsa barbacoa casera, buenísimo.

Paperboy: el arte del perro caliente (hot dog)

Hot dog NY Times

Otro que comí y me encantó es el llamado La Vanguardia, un perro que se prepara dos días a la semana y que es muy castizo, con rabo de toro, bacón crujiente y parmentier de patata. Después caté otro que está en pruebas, el perro vegetariano, aunque aún no tiene nombre oficial. Uno de sus ingredientes es el falafel.

Hot dog La Vanguardia

El perro vegetariano

No te creas que me zampé todos estos bocadillos, como era una fiesta con mucha gente sacaban bandejas con perros troceados, por lo que pude probar un poco de cada uno. Creo que fueron en total cinco, y estos tres resultaron mis preferidos.

¿Sabías que no hay una teoría definitiva sobre el origen del perro caliente? Unos dicen que es europeo, por supuesto de Alemania, de dónde sí está claro que vienen las salchichas; otros afirman que lo crearon inmigrantes europeos en Estados Unidos (párrafo Petete).

En Paperboy también ofrecen servicio a domicilio si prefieres comerlos en casa. Pero si vas al local te encontrarás con un lugar colorido y desenfadado, en la misma línea de la carta, con guiños a los periódicos en diversos detalles. Muy chulo.