Parmentier de alcachofa con huevo poche y caviar

Los calendarios de adviento avanzan y nos recuerdan que ya no queda nada para Navidad!!!! 2 días... 
Y me hace muchisima ilusión formar parte del calendario de adviento que mi tocaya Pilar del blog Les receptes que m'agraden ha preparado este año!!. Espero estar a la altura porque todas las recetas que se han preparado son deliciosas!!! No os las podéis perder!
A estas alturas seguro que ya lo tenéis todo mas que pensado y preparado, pero por si algún despistadillo busca algún entrante de aquellos de impresionar, aquí os dejo uno. Y si no es para Navidad, pues para Nochevieja, Año Nuevo o Reyes.... será por celebraciones!!!
Es fácil de preparar y os aseguro que quedareis estupendamente.
Y como esta es mi ultima entrada antes de Navidad, os deseo que sea super, super feliz y que la disfrutéis muchisimo!!!!
INGREDIENTES
200g de alcachofas, ya peladas y limpias (solo el corazón)
200g de patatas, ya peladas y limpias
20g de mantequilla
20ml de nata
Huevos de codorniz
Sucedáneo de caviar
Sal, pimienta
Vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN
Empezaremos preparando la parmentier. Para ello, pondremos a hervir con abundante agua los corazones de las alcachofas y la patata troceada. Pasados unos 30 minutos, escurrimos bien y trituramos junto con la mantequilla y la nata. Tiene que quedar muy fino y cremoso. Si es necesario, añadís un poquito mas de nata. Salpimentamos y reservamos.
Llevamos un cazo amplio con abundante agua a ebullición. Añadimos un par o tres de cucharadas de vinagre. Con mucho cuidado, rompemos los huevos de codorniz y los vamos echando al agua caliente. Los dejamos cocer un par de minutos y retiramos.
Para montar los vasitos, ponemos parmentier hasta la mitad, mas o menos, añadimos el huevo poche y cubrimos con una cucharadita de sucedáneo de caviar.
Un bocado delicado y delicioso.