Pasta alla Norma {Pasta alla Norma}

{Scroll down for English recipe}
¡Buenos días a todos!
Hoy os traigo esta deliciosa receta de Pasta alla Norma, la cual es típica de Sicilia y se caracteriza por llevar berenjena entre sus ingredientes.

La ventaja de esta pasta es que la salsa es muy fácil de preparar y es muy sabrosa.
Aunque normalmente se preparara con macarrones yo he usado espaguetis en este caso.

A este pasta se le suele añadir como toque final ricotta salata, pero como yo no encontré, use parmesano. Espero que la probéis y os guste.
La receta la he sacado de Souvlaki for the soul.

Ingredientes (para 2 personas): 
2 berenjenas medianas cortadas en cuadrados Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
4 dientes de ajo laminados
400 g de tomate fresco triturado
1 c.s. de albahaca fresca picada
Ricotta salada para rallar por encima (yo no la encontré y usé parmesano)
200 g de espaguetis
Espolvorear sal encima de los dados de berenjena, la cual habremos puesto en un colador, dejar durante aproximadamente 1 hora para que sude el líquido que tiene. Lavar con agua y secar bien.
En una sartén saltear los pedazos de berenjena con el aceite hasta que esté hecha. Secar en papel absorbente y reservar.
En la misma sartén añadir un poco más de aceite, añadir el ajo y freír sólo ligeramente, no queremos que amargue. Añadir el tomate y salpimentar. Cocer hasta que se evapore el agua de cocción, durante 10-15 minutos removiendo constantemente. Finalmente, añadir la berenjena y cocer durante 2 minutos todo el conjunto.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo, según indicaciones del fabricante y escurrir. Mezclar con la salsa para que queden bien impregnados. Sacar la sartén del fuego.
Servir los espaguetis y adornar con la albahaca picada y rallarles ricotta salata o parmesano.

Ingredients (for 2 people):
2 medium large eggplants cut into chunks
Salt and pepper
Olive oil
4 garlic cloves sliced
400 g crushed freshly tomatoes
1 tbsp freshly chopped basil
Ricotta salta or parmesan for grating
200 g cooked spaghettis
Sprinkle the salt over the eggplant, place it in a colander to let it take the water out. Leave it for an hour approximately. Rinse it and pat dry. Reserve it.
Heat a little bit of oil in a pan and add the eggplant, cook it until browned and soft. Drain on paper towels and reserve it.
Add more oil in the same pan and fry the garlic slices, just a little bit. Add the tomato, add salt and pepper and cook it until all the water has been evaporated, approximately 10-15 minutes, stir continuously.
Finally add the eggplant to the sauce and cook it all together for 2 minutes.
Cook the spaghettis in boiling water, the time the package indicates. Drain it and add it to the sauce, toss the pasta with the sauce.
Serve the spaghettis, sprinkle with basil and top with ricotta salata or parmesan.