Pasta casera de tofu y especias

Hoy os traigo una receta de pasta casera sorprendente, al menos yo no tenía idea que se podía hacer con tofu.

El tofu es un producto originario de China, hecho a partir de semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Es muy consumido por vegetarianos y veganos.

La idea de la receta la encontré aquí, aunque yo he hecho mi propia versión.
He disfrutado mucho preparándola y, además, está muy rica..os animáis?

Ingredientes:

300 grs. de Tofu
Harina de trigo (cantidad necesaria)
Especias molidas al gusto(1/2 cucharadita de cada una)
yo he puesto:
Curry, nuez moscada, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, orégano.

Instrucciones:

Escurrimos el tofu de su agua de conservación, lo lavamos y secamos.

Lo desmenuzamos con las manos en un bol hasta reducirlo a migas.

Le añadimos las especias, mezclamos bien.

Le ponemos harina(unos 200 grs) y amasamos a mano hasta que se despegue de las paredes del bol. Necesitará más harina que iremos añadiendo poco a poco y amasando.

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa.

Seguimos amasando a mano hasta hacer una bola consistente y que se pueda trabajar sin pegarse a la mesa ni a las manos.

Envolvemos en film y dejamos reposar unas horas en la nevera para que integren bien las especias en la masa.

Para hacer la pasta, enharinamos la mesa de trabajo y podemos hacer la forma que más nos guste. Si no tenemos máquina de hacer pasta la hacemos a mano que es muy agradable.

Yo he hecho tres tipos:

Ñoquis (pequeñas bolitas que marcaremos con un tenedor), tallarines y placas de lasaña (debemos procurar extender los tallarines y lasaña lo más finos posible que quedan más ricas).

Para cocer los ñoquis pondremos agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa el hervor añadimos los ñoquis que estarán cocidos cuando suban a la superficie y empiecen a flotar.

Los tallarines y placas de lasaña los herviremos 5 minutos ya que se trata de pasta fresca.

Los salsearemos a nuestro gusto. Yo he salteado los tallarines con ajo, perejil y aceite de oliva, están riquísimos!