Pasta con col rizada y calabaza

Kale and pumpkin pasta

 

 

Una sencilla receta de pasta con verduras. He escogido la col rizada y la calabaza que son dos alimentos saludables, ricos en vitaminas y minerales. La col rizada (se llama “Kale” en inglés) está de moda por aquí, hasta hace poco no se veía. Ahora la presentan en el mercado envuelta en papel de celofán como un ramo de flores. Como proteínas vegetales, además del aceite de oliva virgen extra he añadido semillas de girasol y piñones. También he puesto una yema de huevo y opcionalmente se le puede añadir queso curado rallado.
Si a tus hijos no les gusta comer verduras, prueba a cocinar con ellos, jugando aprenderán a apreciar distintos sabores y texturas, más aún si han contribuido a preparar el plato que van a comer.

A simple recipe for pasta with vegetables. I selected kale (named “col rizada” in Spanish) and squash because they are two healthy foods high in vitamins and minerals. Kale is in fashion here, until recently not seen. Now in the market you find kale wrapped in cellophane like a bouquet of flowers. As veg proteins, in addition to the extra virgin olive oil, I added sunflower seeds and pine nuts. I also put an egg yolk and optionally you can add grated cheese.
If your kids do not like to eat vegetables, try cooking with them, playing they learn cooking and to learn about different flavors and textures, especially if they help prepare the dish they will eat after.

Receta

Tiempo prep: 10
Tiempo cocción: 30

Ingredientes:
(Para dos personas)

300 gr de calabaza sin la piel
6 hojas de col rizada
1 cebolla
1 diente de ajo
Albahaca
1 puñado de piñones
1 puñado de semilla de girasol
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de queso curado rallado (opcional)
1 huevo pochado por persona

Preparación:

1. Trocear la calabaza. Lavar las hojas de col. Cocer al vapor durante 20 minutos. La col, una vez cocida, debe enfriarse en agua muy fría para fijar la clorofila. Se retira el nervio central y se trocea finamente. La calabaza se corta en trozos más pequeños.
2. Pelar y picar la cebolla finamente. Machacar el diente con el mortero.
3. Cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua y una buena pizca de sal. Escurrir la pasta y mojarla con agua fría para que se pare la cocción.
4. En una sartén, verter tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, dorar los piñones y las pipas. Retirar las semillas y ponerlas en papel absorvente. Asegurarse de que no quedan restos en el aceite para evitar que estos se quemen. Añadir la cebolla troceada y sofreír hasta que empiece a tomar color. Añadir el diente o dientes de ajo machacados. Remover para que se haga un poco.
5. Se agrega la calabaza troceada y se remueve con la cebolla. Sofreír unos minutos hasta que empiece a tomar algo de color. A continuación, se añade las hojas de col pinamente picada.
6. Añadir la pasta, el queso, las semillas de girasol y los piñones, las hojas de albahaca cortadas muy finas. Salpimentar, remover y cocer todo junto dos o tres minutos.

 

Recipe

Prep time: 10
Cook time: 30

Ingredients:
(For two persons)

300g skinless pumpkin
6 leaves of kale
1 onion
1 clove of garlic
basil
1 handful of pine nuts
1 handful of sunflower seeds
Salt and pepper
Extra virgin olive oil
2 tablespoons grated cheese (optional)
One poached egg per person

Directions:

1. Chop the pumpkin. Wash the cabbage leaves. Steam for 20 minutes. Cabbage, once cooked, should be cooled in cold water to fix the chlorophyll. Remove the central rib and chop finely. The pumpkin is cut into smaller pieces.

Peel and finely chop the onion. Crush the clove with a mortar.

2. Cook the pasta al dente in a pot with water and a good pinch of salt. Drain the pasta and wet it with cold water to stop cooking.
3. In a pan, pour three or four tablespoons of olive oil, brown the pine nuts and pipes. Remove the seeds and place them on paper towels. Ensure that nothing remains in the oil to prevent it from burning. Add the chopped onion and saute until it begins to turn brown. Add the clove or garlic cloves. Toss to do some.
4. Add the diced pumpkin and stir in the onion. Saute for a few minutes until it starts to get some color. Then, add the chopped cabbage leaves.
5. Add the pasta, cheese, sunflower seeds and pine nuts, basil leaves thinly sliced​​. Add salt and pepper, stir and cook all together two or three minutes.